Geschichte: Leben in der Steinzeit | Hintergrund

Vom Nomadentum zur Sesshaftigkeit: Änderungen der Lebensweise

Als sich der Mensch vor elf- bis zwölftausend Jahren vom Jäger und Sammler zum Ackerbauern und Viehzüchter wandelte, leitete er eine neue Epoche seiner Geschichte ein. Im Vorderen Orient, einem Gebiet zwischen Persischem Golf, Zweistromland und Totem Meer lernten die Menschen den systematischen Anbau von Wildgräsern, aus denen sie im Verlauf einiger Jahrhunderte ertragreichere Getreidesorten züchteten. Wölfe, wilde Ziegen, Schafe, Schweine, Rinder und Pferde wurden an den Menschen gewöhnt und so lange durch Auswahl verändert, bis sie sich als Haustiere eigneten.

Das Wohnhaus der Sippe steht auf Stelzen. — Das nachgebaute Dorf entspricht einer typischen Siedlung der Jungsteinzeit. SWR – Screenshot aus der Sendung Bild in Detailansicht öffnen

Ein einfacher Holzkarren — Ein Holzkarren, wie er in der Jungsteinzeit benutzt wurde. SWR – Screenshot aus der Sendung Bild in Detailansicht öffnen

Diese neue Form der Sicherung des Überlebens und der Nahrungsmittelproduktion breitete sich danach allmählich bis nach Mitteleuropa aus. Kulturpflanzen und Nutztiere waren auf die Obhut des Menschen angewiesen, sonst hätten sie nicht überlebt. Die Bauern wurden rasch abhängig von der Sicherheit, die ihnen diese Nahrungsmittel boten. Durch Rodung der Wälder für Weidewirtschaft und Ackerbau begannen die Menschen, in die Natur einzugreifen und sie immer nachhaltiger zu verändern.

Der Mensch wird sesshaft - ein langer Prozess

Der australische Archäologe Gordon Childe nannte diesen Wandel in den 1920er Jahren "Neolithische Revolution", womit er die tief greifenden Änderungen in der menschlichen Lebensweise umschreiben wollte. Heute wissen wir, dass der ganze Prozess mehr als 3000 Jahre in Anspruch nahm, weswegen der Begriff „Revolution“ heute dafür kaum noch verwendet wird.

Zusammentreffen verschiedener Kulturen

Emmer ist eine typische steinzeitliche Getreidesorte. SWR – Screenshot aus der Sendung

Aus dem Ursprungsgebiet der bäuerlichen Lebensweise brachen immer wieder Gruppen auf, um noch unkultiviertes Land zu finden. Sie kolonisierten nach und nach Anatolien, Griechenland, den Balkanraum und die Mittelmeerregion. Ab ca. 5.800 v. Chr. kamen aus Süd- und Westeuropa die Träger der "La Hoguette"-Kultur mit ihren Schafen und Ziegen nach Südwestdeutschland. Sie wussten Keramik herzustellen, sie jagten, sammelten Wildpflanzen und wanderten mit dem Wechsel der Jahreszeiten von Ort zu Ort. Etwa 300 Jahre später trafen die Bauern der "Bandkeramischen Kultur" ein, die vom Schwarzmeergebiet kommend entlang der großen Flusssysteme, wie dem der Donau, nach Mitteleuropa gewandert waren. Die bäuerlichen Gruppen trafen auf einheimische Jäger und Sammler. Diese waren sehr mobil und hatten schon längere Zeit Kontakte mit den Bauern weiter im Süden und Osten gehabt. Auch führten sie Versuche im Anbau von Getreide durch und als sich die Bauern in unmittelbarer Nähe zu ihnen niederließen, formte sich in der Zeit zwischen 5800 und 5000 v. Chr. eine relativ einheitliche Kultur, die Elemente aller drei Kulturgruppen verschmolzen miteinander.

Ackerbauer und Viehzüchter

Die Steinzeit nahm zeitlich betrachtet die letzten 4 Mio. Jahre bis etwa 2000 v. Chr. ein. Dabei war die vor 10.000 Jahren eingeleitete Zeit am spannendsten für die Menschheit, da die produzierende Wirtschaftsweise der Ackerbauer und Viehzüchter die vorher übliche, aus der Natur lediglich entnehmende, Lebensweise der Jäger und Sammler ablöste. Der Umbruch in den Lebensgewohnheiten von umherziehenden Klein- und Familiengruppen hin zu größeren Siedlungsgemeinschaften, die sesshaft wurden, leitete eine rasante Entwicklung vor allem auch im technischen Bereich ein, die noch bis heute fortdauert. Die Entwicklung der Sesshaftigkeit mit stationären Ackerbauflächen, um die sich Siedlungen gruppierten und Tierhaltung durchführten, ermöglichte das Zusammenleben immer größerer Bevölkerungsgruppen. Technologischer Fortschritt, Spezialistentum und auch eine planvolle Erschließung der Umwelt zum Nutzen der Menschen waren die Folge.

Hausschwein — Die Menschen der Jungsteinzeit hielten sich Haustiere. So hing das Überleben der Sippe nicht mehr so stark vom Jagdglück ab. SWR – Screenshot aus der Sendung Bild in Detailansicht öffnen

Getreidefeld — Mit der Sesshaftigkeit begannen die Menschen auch Getreide anzubauen. SWR – Screenshot aus der Sendung Bild in Detailansicht öffnen

Siedlungen

Henning geht im Einbaum auf Fischfang. SWR – Screenshot aus der Sendung

In der Jungsteinzeit (6000 – 2000 v. Chr.) waren in Mitteleuropa mehrere Siedlungstypen bekannt. Pfahlbauten und Ufersiedlungen nutzten die Seen und ihre Uferzonen, die Tümpel und Flüsse mit ihren reichen Möglichkeiten und ihrem vielfältigem Lebensumfeld intensiv. Die Lage der Pfahlbau-, Seeufer- und Flusssiedlungen orientierte sich nicht ohne Grund am Wasser. Wasser ist überlebensnotwendig , nicht nur zum Trinken, Einbaum fahren oder Fische fangen, sondern vor allem auch deswegen, weil sich an jedem Ufer ein überaus reichhaltiges Spektrum an natürlichen Rohstoffen erschloss. Lehm und Schilf eignen sich hervorragend für den Hausbau. Im vorgeschichtlichen Auewald kamen die Wassernuss, Frösche, Enten oder Rentiere, Biber oder Auerochsen vor. Der Mensch schuf hier kleinteilige und abwechslungsreiche Landschaften, die ideale Voraussetzungen für alle grundlegenden Wirtschaftsformen von Ackerbau über Viehzucht bis zu Sammeln und Jagen ermöglichten. Dadurch verbesserte sich die Ernährungsgrundlage für größere Gruppen, die sich in regional verbundenen Netzwerken entlang der Wasserstraßen entwickelten. Die Dörfer waren allerdings noch keine Dauersiedlungen im heutigen Sinne. Sie wurden, wie die Datierungen der ausgegrabenen Bauhölzer zeigen, meist nach 10 – 15 Jahren wieder verlassen und an anderer Stelle neu gegründet. Dies lag einerseits daran, dass die Ressourcen vor Ort in dieser Zeit weitgehend erschlossen und verbraucht waren. Andererseits war es einfacher, baufällig gewordene Häuser durch Neubauten zu ersetzen, als sie zu reparieren.

Das Pfahlbaumuseum in Unteruhldingen am Bodensee gibt einen lebendigen Eindruck vom steinzeitlichen Dorfleben. SWR – Screenshot aus der Sendung Bild in Detailansicht öffnen

Nahaufnahme Schilf einer Dachabdeckung. — Dächer wurden häufig mit Schilf gedeckt. SWR – Screenshot aus der Sendung Bild in Detailansicht öffnen

Bäuerliches Leben

Steinzeitlicher Reibstein SWR – Screenshot aus der Sendung

In den Dörfern der frühen Jungsteinzeit mit ihren Langhäusern sicherten der Anbau von Emmer, Einkorn, Gerste, Weizen, Erbsen, Schlafmohn, Linsen und die Haltung von Haustieren wie Hunden, Rindern, Schweinen, Schafen und Ziegen einer immer größer werdenden Bevölkerung das Überleben. Die bäuerliche Lebensweise und das Leben in größeren Gemeinschaften wandelte die Sozialstrukturen, religiöse Ideen, Lieder, Mythen, Sagen, Geschichten und Rituale grundlegend. Ein Bauer musste etwa doppelt so viel Zeit und Arbeit investieren wie ein Jäger und Sammler, um das Überleben zu sichern. Der Wald war für die Anlage von Siedlungs- und Ackerflächen zu roden. Äcker und Gärten mussten gegen Wildtiere und räuberische Menschen geschützt werden. Auch der Hausbau oder das Versorgen der Haustiere waren sehr zeitaufwändig. Dem stand jedoch eine größere und vor allem im Voraus planbare Sicherheit gegenüber, die insbesondere der Anbau von Getreide bot.

Sippe bei der Getreideernte. — Getreideernte mit der Feuersteinsichel ist harte Arbeit – jeder aus der Sippe muss mithelfen. SWR – Screenshot aus der Sendung Bild in Detailansicht öffnen

Ziegen auf Wiese. — Ziegen liefern Fleisch und Milch. SWR – Screenshot aus der Sendung Bild in Detailansicht öffnen

Wie lebten die Menschen in der Jungsteinzeit?

Kinder mussten im Alltag mithelfen Nahrung beschaffen oder Ziegen hüten. Die Sterblichkeit unter Kindern war sehr hoch. Im Durchschnitt wurden die Steinzeitmenschen zwischen 30 und 35 Jahre alt. Was haben sie gegessen? Welche Werkzeuge und Hilfsmittel hatten sie?

Steinzeitkinder: Alltag – Lernen – Spiele – Spielzeug

In der Steinzeit mussten auch die Kinder bei der Nahrungsbeschaffung mithelfen. Till hat einen Fisch gefangen und brät ihn für die Sippe. SWR – Screenshot aus der Sendung

Frauen bekamen in der Jungsteinzeit relativ früh und in kurzer Folge Kinder, die, von Krankheiten bedroht, rasch sterben konnten. Das Leben als Kind in der Jungsteinzeit war kurz. Mit sechs bis acht Jahren wurden Heranwachsende in den Arbeitsalltag der dörflichen Gemeinschaften eingebunden. Mit etwa 14 bis 16 Jahren erfolgte die Aufnahme in die Welt der Erwachsenen, was bei einem Kinderanteil von 50-60% und einer Lebenserwartung von 30-35 Jahren verständlich ist. Die Spuren körperlicher Arbeit sind einerseits an Verschleißerscheinungen der Skelette neolithischer Kinder und Jugendlicher ablesbar, andererseits an stark ausgeprägten Muskelmarken schon ab einem Alter von sechs Jahren. Kinder halfen bei den Ernten, hüteten Tiere, entspelzten Getreide, holten Wasser, trockneten Vorräte und lagerten sie ein, sie fischten, sammelten Brennholz, Beeren und Pilze und was sonst so anfiel im Alltag der Jungsteinzeit. Die landwirtschaftliche Lebensweise brachte insgesamt eine erhöhte Arbeitsbelastung für alle und jeder einzelne wurde gebraucht.

Trotz der vielen Arbeit taten auch damals Kinder sicher das gleiche wie Kinder heute: Spielen. Bei Ausgrabungen finden sich immer wieder Miniaturausgaben von Werkzeugen, Keramiken, Jagdwaffen, Wagen oder Einbäumen und kleine Tier- oder Menschenfiguren aus Ton. Damit ahmten Steinzeitkinder das nach, was sie als Erwachsene täglich zu tun hatten: Jagen, Einbaum fahren, Tiere hüten usw. Das Nachspielen der Tätigkeiten der Erwachsenen, das Erzählen von Geschichten, Sagen, Schauermärchen und Mythen, das war der „Schulstoff“, den Steinzeitkinder lernten.

Till und Ronja hüten Ziegen. — Ziegenhüten war Kinderarbeit – Till und Ronja kommen gut mit den Tieren zurecht. SWR – Screenshot aus der Sendung Bild in Detailansicht öffnen

Merlin übt das Bogenschießen – eine wichtige Steinzeitwaffe. SWR – Screenshot aus der Sendung Bild in Detailansicht öffnen

Informationsweitergabe in der Jungsteinzeit

Das Tonmineral Rötel zeichnet sich durch seine intensive rote Farbe aus. SWR – Screenshot aus der Sendung Bild in Detailansicht öffnen

Die Kinder bemalen sich gegenseitig mit Rötel. — Rötel wurde in der Jungsteinzeit für Wandmalereien aber auch zur Körperbemalung genutzt. SWR – Screenshot aus der Sendung Bild in Detailansicht öffnen

Den Erfahrungsschatz eines jungsteinzeitlichen Ackerbauern werden wir leider nie kennen lernen. Denn damals wurde das Wissen von Generation zu Generation nur mündlich weiter gegeben. Schriftliche Aufzeichnungen sind bislang unbekannt. Auch vor 6000 Jahren lebten die Menschen in ihren Dörfern nicht in Isolation. Andere Ortschaften, Stämme und Landschaften und die Entfernungen zu ihnen waren sicher bekannt. Auf Jagdausflügen, Handelsreisen oder bei der Beschaffung von Rohstoffen wie Feuerstein oder Salz wurden zum Teil weite Strecken zurück gelegt. Die entlang dieser Routen lebende Bevölkerung und ihre Dörfer, die Tierwelt, die Landschaften, Quellen, Flüsse, Seen, Wälder, Berge und Moore wurden wahrscheinlich in mündlichen Berichten oder ausgearbeiteten Geschichten, Gesängen, Gedichten, Sagen oder Mythen beschrieben. Die reisenden berichteten oft von bisher Unbekanntem oder auch „übernatürlichen“ Erscheinungen. Manches wurde auch bildhaft dargestellt, z. B. auf Hauswänden oder Keramiktöpfen.

Unser heutiger Wissensstand zu all diesen Bereichen ist lückenhaft. Handelswege, Praktiken und Objekte sind ist recht gut nachvollziehbar, weil es in manchen Fundstellen oder auch Gräbern Gegenstände aus Materialien von weit her gibt, die lokal nicht vorhanden waren. Eine Geschichte dagegen kann man nicht ausgraben und eine Wandmalerei ist vieldeutig. Eines darf man den Menschen aller Zeiten jedenfalls unterstellen: Neugier. Das Unbekannte hinter den weißen Bergen der Alpen war reizvoll und was am anderen Seeufer geschah interessierte. Durchreisende waren damals Zeitung, Internet, Post, e-mail, Radio und Fernsehen zugleich. Sie konnten den Leuten vor Ort Neuigkeiten bringen und sicher schmückten sie das Erlebte häufig genug aus, um ihren Gastgebern zu imponieren. Hier stehen wir am Beginn der Literatur, auch wenn die Schrift zum Aufzeichnen dieser Geschichten noch nicht erfunden war.

Sozialstrukturen und Religion in der Jungsteinzeit

Prähistorische Höhlenzeichnung. SWR – Screenshot aus der Sendung

Wie die Menschen zwischen 6000 und 2000 v. Chr. in Mitteleuropa organisiert waren und an welche Götter sie glaubten wissen wir auch nach fast 200 Jahren Forschung noch kaum. Über Vergleiche mit den Kulturen des Mittelmeerraumes und Osteuropas können wir immerhin annehmen, dass der Wechsel der Jahreszeiten, die Rhythmen der Aussaat, Pflege und Ernte des Getreides für die jungsteinzeitlichen Religionen wesentlich waren. Damit verbundene Fruchtbarkeitskulte sind sehr wahrscheinlich. Kleine Frauen-, Männer- und Tierdarstellungen aus Ton waren das eine oder andere Mal sicher auch Darstellungen von Gottheiten mit bestimmten Aufgaben. Familien, Clans, Stämme und Völker mit fest umgrenzten Territorien – gab es das damals schon? Zu vermuten ist es, denn soweit die Forscher die Situation bei Völkern überblicken, die auch heute noch so ähnlich wie die Menschen der Jungsteinzeit leben, gibt es das dort immer. Auch die Organisation der ausgegrabenen Dörfer und die Häuser selbst sprechen dafür. Wir wissen auch, dass die Menschen sich spezialisierten und unterschiedlichen Tätigkeiten nachgingen: es gab Jäger, Fischer für die tieferen Abschnitte der Seen, solche für die Flachwasserzone, Tierzüchter, Feuersteinschläger, Schmuckperlenhersteller, Getreidebauern, Töpfer und mehr. Aber ob es verschiedene Gesellschaftsschichten und politische, rituelle oder militärische Organisationen gab verraten uns die archäologischen Quellen nicht. Natürlich trennen uns von der Jungsteinzeit 8000-4000 Jahre und vieles war damals sicher ganz anders, als wir es uns heute vorstellen können.

Wichtige Rohmaterialien in der Jungsteinzeit

Mit Pech aus erhitzter Birkenrinde, wurden die Pfeilspitzen sorgfältig am Schacht befestigt. SWR – Screenshot aus der Sendung

Den Menschen standen bis vor 8000 Jahren ausschließlich Materialien aus der Natur zur Herstellung aller notwendigen Dinge des Lebens zur Verfügung. Erste Kunststoffe der Geschichte waren Birkenpech, ein Destillat aus Birkenrinde, das man zum Kleben, Dichten und zur Wund-, resp. Schmerzbehandlung verwendete und weicher, feiner Ton, der durch Brennen im Feuer bei etwa 900-1000° C oder in beheizten Erdgruben und Öfen zu fester Keramik umgewandelt wurde.

Holz war – auch wenn das merkwürdig klingt - mit Sicherheit der wichtigste Rohstoff der Steinzeit. Für fast alle Werkzeuge brauchte man Schäftungen aus Holz. Man nutzte es zum Heizen, Kochen, zum Brennen der Tontöpfe, für Boote und zum Bau der Häuser. Allerdings zerfallen Objekte aus Holz normalerweise, wenn sie nicht, wie das in den in den schlammigen Ablagerungen der Seen oder in den Mooren der Fall ist, unter Luftabschluss geraten.

BU: Der Boden der Pfahlbauten besteht aus zusammengebundenen Stämmen und Ästen. SWR – Screenshot aus der Sendung Bild in Detailansicht öffnen

Sippe sitzt auf dem Vorbau ihres Pfahlhauses. — Neue Lebensqualität in der Jungsteinzeit: Überdachte Behausungen schützen vor Regen und Sonne. SWR – Screenshot aus der Sendung Bild in Detailansicht öffnen

Lindenbast wird aus einer Abfolge von bis zu 50 Bastschichten unter der äußeren Rinde des Lindenbaumes gewonnen. Schnüre und Seile aus verzwirnten Lindenbaststreifen sind sehr stabil. Auch Hüte, Taschen, Schuhe und Kleidung wurden daraus geknüpft. Aus den weichen Zweigen von Weidenruten, Binsen, Grass, Stroh oder Haselnuss ließen sich recht einfach Körbe unterschiedlicher Form und Funktion flechten. Auch Jagdfallen wie die Fischreusen wurden so gebaut.

Knochen, Geweih, Zähne wurden für die Herstellung unterschiedlichster Werkzeuge genutzt: Werkzeuggriffe, Meißel, Ahlen, Pfeilspitzen, Zwischenfutter von Steinbeilen, Hämmer, Spitzhacken oder Schmuckstücke. Die begehrten Hauer von Wildschweinebern wurden zu Amuletten, Schmuck und Angelhaken verarbeitet. Auch Wolfs-, Fuchs- und Bärenzähne fanden in der Schmuckfabrikation Verwendung. Federn nutzte man für die Stabilisierung von Pfeilen und vielleicht als Schmuckelemente. Rötelsteine waren zum Färben von Leder, Keramik oder auch zum Verzieren der menschlichen Haut wichtig. Rötel ist eisenoxidhaltiger (Hämatit-Fe2O3) Ton. Seine Farbe ist rot, braun oder gelb, je nachdem, in welchem Anteil Eisenoxid enthalten und wie stark dieses durch Sauerstoff zersetzt ist.

Rötelfelsen SWR – Screenshot aus der Sendung Bild in Detailansicht öffnen

Ein Fundstück aus der Steinzeit: eine Klinge aus Feuerstein. SWR – Screenshot aus der Sendung Bild in Detailansicht öffnen

Zähe Felsgesteine aus den Alpen oder aus den Gletschermoränen brauchte man für Steinbeilklingen. Man achtete sorgfältig darauf, das keine Risse oder Beschädigungen des Steins vorlagen, den dies hätte zum Buch der Klingen geführt. Durch Abschlagen und Schleifen mit Wasser auf Sandsteinplatten wurde ihnen die Form gegeben.

Feuer machen: die Zutaten

Pyrit und Feuerstein dienten den Steinzeitmenschen als Feuerzeug. SWR – Screenshot aus der Sendung

Feuerstein/Silex/Hornstein/Flint (Kieselgestein) ist ein hartes Sedimentgestein, wie auch Hornstein, Quarz, oder Jaspis. Er wird hauptsächlich in Schichten des Jura und der oberen Kreide in Form von großen unregelmäßig geformten Knollen oder Platten gefunden. Kleinste Einschlüsse von Luft und Wasser färben Feuerstein hell, Kohlenstoff dunkel bis schwarz. Aufgrund seiner Härte, nach Diamant, Korund und Topas ist Feuerstein das vierthärteste Gestein und damit härter als moderner Hochleistungsstahl, wurde Feuerstein fast immer geschlagen, nicht geschliffen. Aus Abschlägen konnten verschiedene Werkzeugformen wie Klingen, Schaber, Pfeilspitzen, Dolche oder Speerspitzen durch weiteres Abschlagen von immer kleineren Splittern geformt werden. Mit Pyrit/Markasit, Feuerstein und Zunder konnte Feuer gemacht werden.

Pyrit (FeS2) im Volksmund auch Katzengold genannt, eignet sich sehr gut zum Schlagen heißer Funken. Dazu braucht es nur noch ein Stück Flintstein/Silex/ Feuerstein. Mineralogisch ist der goldfarbene Pyrit Schwefelkies bzw. Eisen(II)-disulfid, eine Metall-Schwefel-Verbindung, bei der der Metall- und Schwefelanteil ca. 1:1 ist. Man findet Pyrit oft in den selben Schichten vor wie Feuerstein

Markasit (FeS2) kommt aus dem arabisch-maurischen Sprachraum. Marqâshîtha bedeutet dort Feuerstein, da sich auch mit Markasit und Flintstein/Silex/Feuerstein heiße Funken schlagen lassen. Mineralogisch ist Markasit identisch mit Pyrit. Seine Kristalle sind meist tafelig, pyramidenförmig, prismatisch oder oft radialstrahlig angeordnet. Markasit ist von weißer bis gelber/messingartiger Farbe, oft ein wenig grünlich. Es findet sich in Braunkohlen, Tonen, Mergeln, Kreide und kommt oft in den selben Schichten vor wie Feuerstein.

Zunderschwamm wurde gesammelt und getrocknet. Mit seiner Hilfe lassen sich die Feuerfunken auffangen und die Glut entfachen. SWR – Screenshot aus der Sendung

Von Zunderschwämmen, die an absterbenden Buchen und Eichen wachsen, trennte man die obere Schicht des Pilzes ab und fertigte daraus Lappen oder Zunderwolle, die zum Feuer machen unentbehrlich waren. Durch Aneinanderschlagen von Feuerstein und Pyrit oder Markasit wurden heiße Funken erzeugt, die mit dem Zunder aufgefangen wurden. Er sorgte dafür, dass die Glut nicht erlosch. Mit trockenem Stroh oder Heu war es dann einfach ein Feuer anzublasen. Daneben eigneten sich aber auch unterschiedlich harte Hölzer zum Feuer machen. Dazu musste man sie kräftig und schnell aneinander reiben oder bohren. Dabei entstand glühendes Holzmehl, das nun zum Feuer entfacht werden konnte.

Getreidebrei und Fladenbrot - Ernährung der Jungsteinzeit

Emmer ist eine typische steinzeitliche Getreidesorte. SWR – Screenshot aus der Sendung

Das Hauptnahrungsmittel der Steinzeit war Getreide: die Spelzgetreidesorten Emmer, Einkorn, Gerste und spelzloser Nacktweizen. Pro Tag verbrauchte eine zehnköpfige Gruppe ca. drei Kilo davon. Um dies sicher zu stellen, musste jährlich auf ca. 1 Hektar Land Getreide angebaut werden. Das entspricht ungefähr 3 Fußballfeldern. Die Felder wurden im Hackbau bewirtschaftet. Mit Hacken aus Holz und solchen mit Spitzen aus Hirschgeweih bearbeitete man den Boden, denn Pflüge kamen erst gegen Ende der Jungsteinzeit in Gebrauch. Wenn das Saatgut ausgebracht und herangereift war wurde das Getreide mit Erntemessern geschnitten und meist in der Ähre gelagert. Je nach Bedarf wurden dann die Körner aus den Ähren ausgedroschen. Auf Steinsattelmühlen wurde Mehl für das Brotbacken oder Getreideschrot für das Breikochen gewonnen. All dies kostete viel Zeit.

Steinzeitliche Axt SWR – Screenshot aus der Sendung Bild in Detailansicht öffnen

Gemahlene Getreidekörner auf Steinplatte. — Die gemahlenen Körnern wurden zu Getreidebrei oder Brot verarbeitet. SWR – Screenshot aus der Sendung Bild in Detailansicht öffnen

Die Möglichkeiten des steinzeitlichen Kochens waren begrenzt. Brei, Eintöpfe und Brot, auch Sauerteigbrot, gehörten zu den alltäglichen Gerichten, gebratenes Fleisch und Fischgerichte sicher zu den Höhepunkten der jungsteinzeitlichen Küche. Auf offenem Feuer und in Lehmöfen wurde gekocht, gebraten, gebacken und geschmort. An Gemüse und Obst standen Erbsen, Linsen, der sehr ölhaltige Lein, Rübsen, wilde Möhren, Sellerie, wilde Äpfel, Hagebutten, Holunderbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Walderdbeeren, Wassernüsse und Haselnüsse zur Verfügung. 100 g Haselnüsse haben ca. 630 kcal., damit ist ca. 20% des Kalorienbedarfes eines Mannes gedeckt. Weitere wichtige Sammelpflanzen aus dem Wald waren Eicheln und Bucheckern (sie sind kalorienreich und können gut gelagert werden; die in Eicheln enthaltenen Gerbstoffe müssen vor dem Verzehr durch mehrmaliges Aufkochen entfernt werden), Schlehen, Physalis/Judenkirschen (=hoher Vitamin C-Anteil) und vielerlei Pilze, Wurzeln, Kräuter (z. B. Schafgarbe, Spitzwegerich). Die Blätter einiger Baumarten wie Ulme, Linde, Hasel und Rotbuche sind essbar. Auch die medizinische Wirkung der Pflanzen war bekannt und wurde gekonnt genutzt.

Wildkraut — Wildkräuter waren ein wichtiger Bestandteil der Nahrung in der Jungsteinzeit. SWR – Screenshot aus der Sendung Bild in Detailansicht öffnen

Ronja bereitet Brotteig zu, aus gemahlenen Getreidekörnern. SWR – Screenshot aus der Sendung Bild in Detailansicht öffnen

In der Schweizer Steinzeitsiedlung Arbon Bleiche 3 aus der Zeit um 3370 v. Chr, im Kanton Thurgau,.war pflanzliche Nahrung folgendermaßen verteilt:

	Gewicht	Kalorien
Getreideanteil	46%	34%
Ölpflanzenanteil (Lein / Mohn)	30%	29%
Sammelpflanzenanteil (Hasel / Eicheln)	24%	37%

Die Vorratshaltung und Lebensmittelkonservierung wurde ständig verfeinert und weiter entwickelt: pökeln, räuchern, darren, trocknen (Obst, Kräuter, Pilze, Fleisch, Fisch), braten – das sind die Konservierungsmöglichkeiten der Steinzeit. Kühlen konnte man vor 5.000 Jahren vor allem im Winter. Doch wie wir aus jüngeren Perioden (Römerzeit, Mittelalter) wissen, wurden sicher auch Schnee und Eis in den wärmeren Jahreszeiten zum Kühlen genutzt. Auch Erdgruben, Erdkeller, Höhlen oder – wie im Bodenseeraum – Felskeller waren geeignet zum Einlagern von Lebensmitteln.

Frühling

In einem Jahr der Jungsteinzeit waren der späte Winter und der Frühling die härtesten Zeiten. Es wurde zwar langsam wieder etwas wärmer, aber die Vorräte gingen zur Neige. Und bis zur nächsten Ernte war noch viel zu tun. Im Frühling machten die Felder Arbeit, Ertrag erbrachten sie noch keinen. Sommergemüse wie Erbsen, Mohn, Lein und Rübsen wurden nun ausgesät, doch zuvor musste der Acker vorbereitet und gepflügt werden. Das im Herbst angepflanzte Wintergetreidefeld wurde von Unkraut befreit. Wenn die Tiere noch nicht genügend frisches Futter im Wald fanden, musste weiterhin zugefüttert werden. Außerdem kamen die ersten Jungtiere zur Welt. Sobald diese nicht mehr bei den Müttern tranken, konnten die Menschen deren Milch für sich nutzen. Außerdem konnten im Wald Eier von Vögeln oder Bärlauch und wilder Schnittlauch gesammelt werden.

Till und Ronja tragen einen Korb mit frisch geerntetem Getreide ins Dorf. SWR – Screenshot aus der Sendung

Sommer

Die Bäume standen im Saft. Das bedeutet, dass die Baumrinde besonders gut abgeschält werden konnte. Das Entfernen der Rinde war der erste Arbeitsschritt der jungsteinzeitlichen Linden- und Eichenbast-Produktion. Anschließend wurde die Rinde in fließendem Wasser zum Rotten gelagert. Die Felder erforderten nun besonderen Schutz. Denn ihre Erträge sicherten das Überleben der Sippe im Winter. Wildschweine und Rotwild waren auf Nahrungssuche und oft ungeliebter Besuch auf manch jungsteinzeitlichem Feld. Ab Ende Juli begann die Erntezeit. Das Vieh wurde in den Wald oder auf brachliegende Felder geführt und musste dort beaufsichtigt werden. Erste Wintervorräte für die Tiere waren schon angelegt: Laubzweige wurden im Wald zum Trocknen über Holzgestelle gelegt. Im Winter wurde das getrocknete Laub dann an die Tiere verfüttert aber auch für die Menschen war Laub teilweise Nahrung. Händler waren ebenfalls vor allem während der Sommermonate unterwegs, da die hochalpinen Pässe nur während dieser Zeit schneefrei und somit passierbar waren. Nach und nach wurden auch die Früchte des Waldes reif.

Von der Ernte hing das Überleben der Sitte ab - jedes Korn war wertvoll. SWR – Screenshot aus der Sendung

Herbst

Nach den Erntemonaten waren die Felder für die nächste Aussaat vorbereitet. Dazu führten unsere Vorfahren Schweine als lebenden Pflug auf die Ackerflächen. Weitere Flächen wurden durch Brandrodung neu erschlossen. Als Winterfrucht konnte das Getreide bereits im Herbst ausgesät werden. Die Haustiere blieben nahe am Haus, und wurden vielleicht sogar – als Wärmequelle - mit ins Haus genommen. Zur Versorgung mit Fleisch schlachtete man einzelne Haustiere und jagte Wildschweine, Hirsche, Rotwild und mehr. Die Früchte des Waldes wurden gesammelt und eingelagert, Wildäpfel gedörrt. Auch Hagebutten, Schlehen und Pilze hingen oder lagen zum Trocknen aus. Es galt, Eicheln, Bucheckern und Haselnüsse vor den Wildschweinen und Eichhörnchen zu retten und einzulagern.

Die Feuerstelle war das Zentrum des Sippenlebens. SWR – Screenshot aus der Sendung

Winter

Während der kalten Jahreszeit wurden immer wieder die Vorräte knapp. Jetzt standen all die Arbeiten an, die während der Erntemonate zu kurz kamen: Reparaturen von Werkzeugen, Herstellung neuer Gegenstände, Verarbeitung von Flachs. Bäume wurden gefällt, das Holz wurde zu Ausbesserungsarbeiten gebraucht. Die Haustiere mussten durch den Winter gebracht werden. Zum Teil suchten sie sich ihre Nahrung selbst im Wald, zum Teil fütterte sie der Mensch. Die Jagd ergänzte weiter die Ernährung aus den Vorräten. Im November/Dezember wurden in den Siedlungen am Bodensee Felchen gefischt. Im Fall von Hungersnöten in Folge von Missernten, Bränden von Wohn- und Vorratshäusern, Überschwemmungen, Schädlingsbefall der Vorräte oder eines langen strengen Winters fanden in dieser Jahreszeit wahrscheinlich Überfälle auf benachbarte Gemeinschaften statt, um das eigene Überleben zu sichern.