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Hintergrund: Rezept: Le Cari / Recette: Le Cari

Rezept: Le Cari

  • Topf mit Cari (Quelle: SWR) Cari, das réunionesische Nationalgericht

Cari mit Hähnchenfleisch

Für 6 Personen
Zubereitung: ca. 40 min

Zutaten:

1 Brathähnchen (1,2 kg)
4 EL Sonnenblumenöl
3 große Zwiebeln
1 große Dose geschälte Tomaten
4 Knoblauchzehen
1 Zweig Thymian
½ TL Ingwer (wenn möglich frisch)
½ TL Kurkuma
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Das Brathähnchen (alternativ auch Ente oder Pute) zerlegen: Die Schenkel abtrennen, in zwei oder drei Teile zerlegen, die Brust in drei Teile.
In einem großen Topf mit Deckel das Sonnenblumenöl erhitzen und darin das Hähnchenfleisch etwa 15 Minuten von allen Seiten goldbraun anbraten. Währenddessen den Ingwer und den Knoblauch schälen und auspressen und die Zwiebeln fein hacken.
Fleisch aus dem Topf nehmen und warm stellen.
Die fein gehackten Zwiebeln kurz im verbleibenden Öl anbraten. Die Tomaten hinzufügen und fünf Minuten im verschlossenen Topf aufkochen lassen.
Den Zweig Thymian, Knoblauch, Ingwer, Kurkuma und Pfeffer hinzufügen und gut umrühren. Dann das angebratene Fleisch in die Soße geben. Kurz aufkochen.
Aufdecken und auf kleiner Flamme etwa 15 Minuten kochen, bis die Soße etwas eingedickt ist. Eventuell etwas Wasser hinzufügen. Am Schluß mit Salz abschmecken.

Sie können den Cari mit Reis servieren. Der Cari wird auf La Réunion traditionell auf Bananenblättern serviert, die als Teller dienen.

Recette: Le Cari

Cari de poulet

Pour 6 personnes
Préparation : environ 40 minutes

Ingrédients :

1 poulet (1,2 kg)
4 cuillère à soupe d'huile de tournesol
3 gros oignons
1 grande boîte de tomates pelées
4 gousses d'ail
1 branche de thym
1/2 cuillère à café de gingembre (frais si possible)
1/2 cuillère à café de curcuma

Préparation :

Découper le poulet (ou éventuellement le canard ou la dinde) : trancher les cuisses, découper la chair en deux ou trois morceaux, découper les blancs en trois morceaux. Faire chauffer l'huile dans une grande cocotte et faire revenir les morceaux de poulet de chaque côté, environ 15 minutes. Entre-temps, éplucher et écraser le gingembre et l'ail et hacher finement les oignons. Enlever la viande de la cocotte et garder au chaud. Faire revenir les oignons finement hachés dans le reste d'huile. Ajouter les tomates, couvrir et porter à ébullition cinq minutes dans la cocotte. Ajouter le thym, l'ail, le gingembre, le curcuma et le poivre et bien mélanger. Remettre ensuite la viande dans la sauce et porter rapidement à ébullition.
Retirer le couvercle et faire cuire environ 15 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la sauce s'épaississe un peu. Rajouter un peu d'eau si besoin. À la fin, saler à votre convenance.

On peut servir le cari avec du riz. À La Réunion, on le sert généralement sur des feuilles de bananier qui tiennent lieu d'assiettes.