11.04.2012.
Ist noch ein bisschen hin.
Aber vielleicht ist das ein Produkt, was nicht so gut gelaufen ist.
Wo es nur noch 2, 3 Beutel im Regal gab.
Dann wird das auch rausgenommen.
Untertitel: WDR mediagroup digital GmbH im Auftrag des WDR
Eine Biogasanlage in Hamburg.
Gefüttert wird sie mit unserem Essen.
Mehr als die Hälfte der Lebensmittel landet im Müll.
Das meiste, bevor es unsere Teller überhaupt erreicht.
Wir leben in einem Überfluss, das ist einfach so.
Wenn wir als Kunden in Supermärkte reingehen,
wollen wir nicht ein Produkt, sondern Auswahl haben.
Das bezahle ich als Kunde im Supermarkt mit.
Weil es wird nicht alles verkauft.
Das Angebot in den Supermärkten ist verführerisch.
Jederzeit sind die Regale voll mit frischer Ware.
Ich nehme die Milch raus,
weil die muss Tagesdatum plus 2 Tage raus aus dem Regal.
Alles, was durch die Kasse rausgeht, gescannt wird,
kommt automatisch nach.
Wir bestellen noch Ware dazu.
Zum Wochenende reicht die Ware nicht.
Über 100 Joghurtsorten gibt es.
Mehrere 10.000 Produkte animieren uns, aus dem Vollen zu schöpfen.
Zu immer niedrigeren Preisen.
Wir haben Tagesartikel.
Wie Lauchzwiebeln, Radieschen, Kopfsalat, Bundmöhren.
Die dürfen nur einen Tag verkauft werden.
Es muss perfekt aussehen, es darf nicht eine Stelle dran sein.
Auch bei Erdbeeren, es ist ne Stelle dran.
So ist der gut, der Kohlrabi.
Aber wenn das Grüne ab ist, kauft keiner mehr den Kohlrabi.
Ist das Grüne dran, machen sie es ab.
Wenn wir zurückblicken in die 60er-Jahre,
da hatten wir ein Versorgungsproblem.
Da mussten wir hungrige Menschen satt machen.
Heute müssen wir satte Menschen hungrig machen.
Das ist eine wichtige Aufgabe für uns.
Gucken wir uns mal an, wie hoch die Ansprüche der Menschen sind.
Wir haben in Deutschland mehr Verkaufsfläche
als überall auf der Welt, sehr starken Wettbewerb.
Der Konsument hat unendliche Auswahlmöglichkeiten
und entscheidet sich nur für die besten.
Supermärkte schaffen neue Bedürfnisse
mit Produkten, die wir nicht brauchen.
So steigern sie ihren Umsatz.
Wie viel sie von dem Überangebot wegwerfen,
daraus machen sie ein Geheimnis.
Die Wiener Wissenschaftlerin Felicitas Schneider
durfte als eine von wenigen den Abfall eines Supermarktes zählen.
Das Unternehmen will nicht genannt werden.
Wir hatten eine Untersuchung im Bereich Supermärkte.
Da haben wir mit einem Discounter über 10 Wochen erhoben,
wie viele Lebensmittel, die eigentlich noch genießbar wären,
weggeworfen werden.
Wir haben festgestellt, dass pro Filiale etwa 45 kg
an genießbaren Lebensmitteln pro Tag weggeworfen werden.
Diese Produkte sind umgangssprachlich abgelaufen.
Vom Lebensmittelrecht her heißt das,
das Mindesthaltbarkeitsdatum wurde überschritten.
Wenn man das aufmachen würde,
wäre das, wie wenn man es frisch gekauft hätte.
Bei den Milchprodukten setzt sich oft die Molke ab.
Durch Durchmischen kann man das wieder essen.
Das Mindesthaltbarkeitsdatum wird von der Industrie festgelegt.
Nicht von einer Behörde.
Es gibt keinen Hinweis auf gesundheitliche Risiken.
Das Datum garantiert spezielle Eigenschaften.
Z.B. dass ein Joghurt cremig bleibt.
Deutsche Supermärkte wollten sich nicht dabei filmen lassen,
wie sie Abgelaufenes in die Tonne werfen.
In Frankreich gestattete ein Supermarkt die Dreharbeiten.
Es ist sehr schade, weil man das Fleisch
nicht mal an eine Hilfsorganisation verschenken kann.
Weil die Haltbarkeitsfrist superkurz ist.
Da kann man nichts machen, es muss in den Abfall.
Ich kontrolliere jeden Morgen die Daten
und sortiere heraus, was nicht verkauft wurde.
Ein Supermarkt wie dieser
produziert jedes Jahr zwischen 500 und 600 t Abfälle.
Man sieht es an unseren Mülltonnen,
dass Nahrungsmittel vor Ablauf weggeworfen werden.
Das liegt daran, dass die Hersteller
die Mindesthaltbarkeitsdaten immer mehr verkürzen
und sie mit erhöhter Vorsorge begründen.
Früher hat eine Flasche Mineralwasser 1,5 Jahre gehalten.
Heute ist das Datum nach 6 Monaten abgelaufen.
Das aufgedruckte Datum
besagt nur bei Fleisch-, Fisch- und Eiprodukten,
dass nach Ablauf die Gesundheit gefährdet sein kann.
Viele denken fälschlicherweise, dass das für alle Lebensmittel gilt.
Deshalb wird vieles weggeworfen, das eigentlich noch essbar ist.
Dagegen wehren sich die "Mülltaucher".
Aus Protest und Überzeugung
holen sie sich ihr Essen aus dem Supermarktmüll.
Ich finde es gut, dafür zu sorgen, dass wenig weggeschmissen wird.
Weil ich diese Lebensmittel- vernichtung gruselig finde.
Angesichts von Hunger auf der Erde,
von Klimawandel, von Transportproblematiken,
was ich nicht unterstützen will.
Deswegen finde ich es sinnvoll, wenig einzukaufen
und weitgehend aus dem Container zu leben.
Klar gabs Dinge, die ich mal ekelig fand.
Da mache ich die Tonne wieder zu und gehe weg.
Da habe ich an dem Tag nichts Neues zu essen.
Das kommt vor.
Aber meistens entschädigt die nächste Tonne
für die eine ekelige Tonne.
Hanna und Sandro dürfen sich nicht erwischen lassen.
Sie gelten als Diebe.
Denn die Lebensmittel sind auch Eigentum des Supermarktes,
wenn sie als Müll in der Tonne liegen.
Es ist ansonsten so einfach, wie es klingt.
Zum Supermarkt fahren, Container aufmachen, Lebensmittel rausholen,
nach Hause fahren, kochen.
Ohne Flexibilität im Kochen
funktioniert das nicht mit dem Containern.
Ich glaube, das Öl ist heiß.
Die da als Erstes.
Soll ich die braten?
Nö. Die sind relativ fix.
Ein bisschen warten.
Die Lebensmittelverschwendung
beginnt bereits auf dem Acker bei der Ernte.
Es sind Kartoffeln dabei, die sind entweder zu klein,
die sortiert der Roder ohnehin durch das Sieb aus.
Dann gibt es Kartoffeln, die sind zu dick.
Dicke Kartoffeln, die die Verbraucher nicht wollen.
V.a. nicht bei Frühkartoffeln.
Die werden auch rausgeschmissen.
Dann gibt es Kartoffeln, die Macken haben.
Wobei manche Macken, wenn Sie so eine nehmen,
die ist etwas verwachsen, hat eine kleine Delle.
Die sind dann eben nicht mehr verkaufsfähig
als verkaufsfähige Ware.
Die werden auch weggeschmissen.
Also, insgesamt werden 40 bis 50% aussortiert.
Das ist das, was liegen bleibt.
Wer das nicht kennt, der denkt, hier sei noch nicht aufgesammelt worden.
So viele Kartoffeln liegen hier noch.
Wir legen Kriterien an,
die mit Ernährungsqualität nichts zu tun hat.
Sondern fürs Auge oder fürs Schicksein.
Dann kommt man schon ins Nachdenken.
Ich bin froh, wenn Leute kommen und nachsammeln.
Das macht mir Spaß.
Auch von diesem Ernährungsgedanken her und der Ernährungsnotwendigkeit
für die Menschen bin ich froh, wenn Leute kommen
und mich von dieser ethischen Problematik befreien,
indem die sammeln.
Musik
Das lohnt sich.
Das spart.
Wie lange haben Sie gebraucht?
Dreiviertelstunde.
Sie machen das schon länger, Sie wissen das?
Von Kindesbeinen an.
Jedes Jahr? - Jedes Jahr.
Habe ich schon mit meiner Großmutter in den neuen Ländern gemacht.
Dass fast die Hälfte der Ernte aussortiert wird,
liegt v.a. an den Agrarnormen.
Es sind Normen, die der Handel festlegt.
Die Politik zieht sich immer weiter zurück.
Immer wieder die Geschichte von der krummen Gurke.
Der Punkt ist,
die EU-Kommission hatte die Richtlinie erlassen,
weil der Handel gerade Gurken wollte.
Weil sie einfacher zu verpacken sind.
Jetzt haben wir die Richtlinie geändert.
Wenn jemand krumme Gurken verkaufen will, wird die EU nicht sagen,
nein, du darfst das nicht.
In der Praxis wollen sie die Supermärkte nicht,
weil sie nicht in die Kisten passen.
Die EU hat inzwischen viele ihrer Normen gestrichen.
Aber der Handel verlangt weiterhin standardisierte Nahrungsmittel.
Die Abschaffung der Norm ist ein ein klassischer Flop.
Weil die Händler mit Abschaffung das Gleiche tun.
Ohne Normen kann man zwischen Kaufleuten nicht handeln.
Gurken, die krumm sind, konnte man vorher nicht kaufen.
Wenn Sie heute durch Geschäfte gehen,
werden Sie keine krumme Gurke sehen.
Weltweit verkaufen die Handelsketten
immer die gleiche, möglichst perfekt aussehende Ware.
Der Handel hat keine Ahnung von Landwirtschaft.
Er zwingt die Farmer, gleich Aussehendes anzupflanzen.
Die haben sogar Farbtabellen,
die scannen die Farbe der Tomaten per Computer.
Der Scanner kontrolliert, ob die Tomaten die richtige Farbe haben.
Wenn das Rot zu hell oder zu dunkel ist,
werden sie aussortiert und weggeworfen.
Genauso die Größe.
Es gibt bestimmte Normgrößen.
Alles dazwischen ist nicht korrekt.
Wie kann man die Macht der Handelsnormen brechen?
Eine Möglichkeit:
Die Verbraucher schließen direkt einen Vertrag mit einem Landwirt.
In den USA nennt sich die Bewegung Community Supported Agriculture,
kurz CSA.
Über 2.500 solcher Kooperativen haben sich in den USA gegründet.
Mit Hunderttausenden Mitgliedern.
Wir wollten so viel wie möglich von der Infrastruktur loswerden,
die zwischen den Farmen und Haushalten existiert.
Die ganzen Einzelhändler,
Großhändler, Lagerhäuser, Speditionen.
Das ist nicht nachhaltig, braucht zu viel Energie.
Um das loszuwerden,
macht die Kooperative einen Vertrag mit dem Bauern.
Der Bauer bringt seine Ernte ohne jeden Umweg auf unseren Markt.
Direkt zum Verbraucher.
Wir haben unser Einzugsgebiet begrenzt auf Farmen,
die maximal 300 km entfernt liegen.
Die Verbraucher zahlen pro Tag 50 Cent.
Dafür können sie so viel Bio-Obst und -Gemüse mitnehmen,
wie sie essen können.
Wir haben alle kräftig abgenommen, einfach indem wir mehr Gemüse essen.
Zuerst war es schwer.
Als wir Mitglieder wurden, gab es eine Menge an grünem Gemüse.
Ich hatte noch nie grünes Gemüse gegessen.
Ich schaute in ältere Kochbücher
und stellte fest, es gibt eine Menge Rezepte dafür.
Die Mitglieder der Kooperative nehmen dem Bauern ab, was er erntet.
Der muss kaum noch etwas wegwerfen.
Das Modell stemmt sich gegen die Globalisierung.
Denn im Supermarkt landen nur noch 5% der Lebensmittel
vom Bauern aus der Region.
Musik
Großmärkte bieten die Vielfalt der ganzen Welt.
Wie hier in Rungis bei Paris, dem weltweit größten Agrarmarkt.
Tony Apfelbaum wacht über den Ausschuss.
Südfrüchte, Meeresfrüchte, Fische.
Tausende von Kilometern legen sie zurück, bevor sie ankommen.
Hier haben wir 880 Orangenkisten mit einem Nettogewicht von 8.800 kg.
Auf Antrag des Händlers stelle ich eine Genehmigung aus,
dass sie vernichtet werden können.
Das Gewicht macht mehr als 8,5 t aus.
Für den Großmarkt ist das nicht ungewöhnlich viel.
Manchmal werden größere Mengen auf den Müll geworfen.
Die Orangen sind überreif angeliefert worden.
Wir haben versucht, sie zu verkaufen.
Aber das ist nur mit einem Teil gelungen.
Den Rest müssen wir wegwerfen.
Hätte man die schlechten nicht vor einer Woche heraussammeln können?
Nein, das lohnt sich nicht.
Wenn mal eine mit einem Schimmelfleck ist, vielleicht.
Aber wenn es 2 oder 3 sind, nerven wir uns nicht damit.
Entweder wir verkaufen sie billiger oder ab damit in die Mülltonne.
Besonders hoch ist auf dem Großmarkt der Müllanteil an Meeresfrüchten.
Muscheln, Krustentiere oder Fische,
die nicht am selben Tag verkauft werden, wandern in die Tonne.
Auch wilde Tiere aus den immer leerer werdenden Ozeanen.
Nur ein kleiner Teil von dem, was aussortiert wird, wird verschenkt.
Alles, was Sie hier sehen, ist eigentlich für den Müll bestimmt.
Unsere Hilfsorganisation begann 2009 hier auf dem Großmarkt.
Seitdem konnten wir 120 t Gemüse und Obst vor der Mülltonne retten.
Wir sortieren die brauchbaren Anteile
aus dem, was die Händler wegwerfen.
Tafeln wie diese versorgen in Europa
mehrere Millionen bedürftige Menschen.
Und können nicht ansatzweise den Ausschuss bewältigen,
der in den Groß- und Supermärkten anfällt.
Das ist kein Müll, das ist gut.
Das nicht, das ist verdorben.
Das ist gut.
Das kommt aus Kenia.
10.000 km, um im Müll zu landen.
So ist die Welt.
Das Gemüse und Obst kommt aus aller Welt.
Auch aus meinem Heimatland Kamerun.
Wenn ich sehe, wie das auf dem Müll landet, tut mir das weh.
Weil ich weiß, wie teuer das Essen in Kamerun ist.
Von dort werden viele Früchte nach Europa geschickt.
Und dann verteilt man es hier nicht schnell genug
und wirft es auf den Müll.
Das tut mir sehr weh.
Kürzlich kam ein Berg von Bananen an.
Meine Nachbarn, eine 5-köpfige Familie,
die können sich nicht mal ein Paket Bananen leisten.
Hier schmeißt man sie weg.
So eine unglaubliche Verschwendung.
Wenn hier nur Veronique sortieren würde,
würden wir nichts mehr rauswerfen.
Nicht mal die Sachen, die über sind.
Es stimmt.
Veronique erzählt oft, wie es in ihrem Heimatland ist.
In Kamerun haben sie ein anderes Verhältnis zu Lebensmitteln.
Es stimmt, wir haben die Wertschätzung ein wenig verloren.
Mir wird übel dabei, weil es sind viele Dinge drin, die gut sind.
An diesen Container kamen immer Leute,
um Essen für ihre Familie zu holen.
Dann haben sie plötzlich einen Zaun hier herumgezogen.
Das war erst letzte Woche.
Sie haben alles zugemacht,
damit die Leute keine Reste mehr sammeln können.
Auch ich habe schon am Container gewühlt.
Ich bin dickköpfig.
Wenn ich sehe, dass Gutes drin ist, hole ich das raus.
Veronique wurde inzwischen entlassen.
Es fiel ihr schwer, sich an die Anweisungen ihres Chefs zu halten.
Zu unterschiedlich waren die Auffassungen darüber,
was noch gut ist und was weggeworfen werden muss.
Unsere Verschwendung wirkt sich weltweit aus.
Auch in Afrika.
Im Kamerun werden Bananen für Europa geerntet.
Die Anforderungen des Handels steigen von Jahr zu Jahr.
Die Größe der Frucht, die Länge,
sogar die Zahl der Bananen an einem Strunk werden vorgegeben.
Die Rechnung zahlt der Verbraucher in Europa.
Alle Früchte, die nicht den Normen entsprechen,
werden an uns zurückgegeben oder vernichtet.
In dieser Plantage liegt der Durchschnitt bei 8 %,
die aussortiert werden müssen.
Die Verluste beim Transport nach Übersee kommen dazu.
Dramatischer ist, dass für unsere Müllbananen
den Bauern das Land weggenommen wird.
In unmittelbarer Nachbarschaft
stehen die Papayabäume der Kleinbauern.
Die Bananenplantage hat sich immer mehr ausgebreitet.
Den Kleinbauern blieben noch 63 ha Land.
Dann hat die Plantage uns das Land weggenommen.
Ich hatte 5 ha.
Jetzt ist mir nur dieses kleine Stück am Ufer geblieben.
Ich bin 64.
64.
Mir fehlt das Land, um meine Familie zu ernähren.
Fragen Sie meine Kinder, meine Frau,
ob wir uns jemals Fleisch leisten können.
Nicht einmal im Jahr.
In Europa sind Lebensmittel so billig,
dass die privaten Haushalte nicht nur Speisereste wegwerfen,
sondern auch frische Produkte.
Aus Deutschland sind keine genauen Zahlen bekannt.
Die Bundesregierung hat dazu bisher keine Untersuchung veranlasst.
In Österreich hat Felicitas Schneider nachgeforscht.
Ein Durchschnittshaushalt
wirft dort jährlich ca. 100 kg essbare Lebensmittel weg.
Aus unseren Studien haben wir berechnet,
dass 6 bis 12% des Restmülls aus Haushalten Lebensmittel sind.
D.h. originale und nur teilweise verbrauchte Lebensmittel.
Da kommen 3 bis 6% Speisereste hinzu.
Viele werfen die Sachen weg, bevor sie schlecht werden,
weil sie sagen, sie brauchen es nicht mehr.
Falls sie es doch brauchen, kaufen sie es nach.
Das sind Antworten, die wir bei den Befragungen bekommen.
Es sind pro Haushalt und Jahr bis zu 400 Euro,
die weggeworfen werden in Österreich.
Das ist einiges.
Da könnte man sich einen Urlaub leisten.
Das ist den meisten Leuten nicht bewusst.
20 Mrd. Euro pro Jahr sind das auf Deutschland hochgerechnet.
Für Essen im Müll.
Das entspricht dem Jahresumsatz von Aldi in Deutschland.
Besonders häufig weggeworfen werden verarbeitete Lebensmittel wie Brot.
Jeder Bäcker kennt das Problem, doch die meisten reden ungern darüber.
Es gibt Bäckereien, die haben 20% der Ware über.
Wir nennen das Retourenquote.
Die ist 20%.
Das ist meines Erachtens viel zu hoch.
Man schmeißt weg einen Warenwert, der nicht nur aus Warenwert besteht,
sondern auch aus dem Manpower, der Arbeit, die man reingesteckt hat.
Das tut weh, auch betriebswirtschaftlich.
Das ist zu viel.
Ich weiß aus eigener Erfahrung,
da wir mal einen Vorkassenshop im Supermarkt hatten,
dass die Supermarktbetreiber viel Wert darauf legen,
dass bis abends das Brotregal voll ist.
Es gibt in den Mietverträgen Klauseln, die heißen:
volles Brotregal bis 18:30 Uhr.
Ich habe böse Briefe mit Beweisfotos gekriegt, wenn vor Feiertagen,
die schwer zu kalkulieren sind, das Brotregal zu einer gewissen Uhrzeit
gerupft aussieht, mit Androhung zur Kündigung des Mietvertrages.
Um konkurrenzfähig zu bleiben, produzieren die Bäcker
10 bis 20% mehr, als die Kunden kaufen.
500.000 t Brot werden jedes Jahr in Deutschland weggeworfen.
Ganz Niedersachsen könnte damit versorgt werden.
Knapp die Hälfte der Altbrote wird zu Tierfutter verarbeitet.
Bäcker Roland Schüren
hat eine ungewöhnliche Alternative entwickelt.
Brot hat nahezu den gleichen Heizwert wie Holz.
Von daher brennt es sehr gut.
In dieser Mischung mit den Holzpellets ganz hervorragend.
Wir kommen auf die guten Temperaturen,
die wir für unsere Backöfen brauchen.
Ich kenne Bäckereien, die haben doppelt so viel über wie wir.
Da sieht man, was für ein Potenzial da ist, auch energetisch.
Wenn alle Bäckereien das so ähnlich machen würden wie wir,
könnte man sich ein Atomkraftwerk sparen.
Wenigstens wird der Energiegehalt genutzt.
Global gesehen ist das keine Lösung.
Während hier das Brot verheizt wird,
fehlt in Entwicklungsländern bezahlbarer Weizen.
Die meisten afrikanischen Länder
müssen Getreide importieren und mit Devisen bezahlen.
Der Preis steigt, weil weltweit immer mehr Weizen nachgefragt wird.
Eine Nachfrage, die in Europa zur Hälfte im Mülleimer landet.
Weil wir uns das Wegwerfen finanziell leisten können.
Für die Menschen in Afrika ist Brot so teuer,
dass die Preise in vielen Ländern "Brotunruhen" ausgelöst haben.
Mit den Preisexplosionen im Sommer 2008,
mit Demonstrationen in 40 Ländern mit Toten auf der Straße,
mit den Lebensmittelunruhen, die einige Regierungen gestürzt haben,
das hat wachgerüttelt.
Ich glaube auch, dass wenn der nächste Welternährungsschock kommt,
vielleicht nicht in den nächsten 2 Jahren,
aber dann wird es wieder eng.
Ursache für die letzte Hungerkrise
waren steigende Börsenkurse für Weizen.
Ein solcher Preisschub kann sich wiederholen.
Die Spekulanten wissen, dass die weltweite Nachfrage größer wird.
Mit Weizen wird gern gezockt.
Wenn Sie Brot backen
oder Weizen verarbeiten, um Ihre Familie zu ernähren
und der Weizenpreis sich verdoppelt, wie er das voriges Jahr gemacht hat,
dann können Sie den Gürtel noch so eng schnallen.
Sie können sich eine hinreichende Kalorienversorgung nicht leisten.
Das ist vielen Millionen Menschen so gegangen, den Ultraarmen.
Diese Preissteigerungen werden bei uns mit ausgelöst.
Nun werden Sie sagen,
wenn wir die altbackenen Brötchen am Abend dahaben,
die können wir nicht nach Afrika oder Bangladesch schicken.
Natürlich nicht.
Wir schicken sie aber schon dorthin.
Und zwar in negativer Weise durch das Preissignal.
Dadurch, dass wir sie wegwerfen, geht der Preis hoch.
Je mehr wir wegwerfen, desto höher ist der Preis.
Unser Wegwerfen führt damit indirekt zu Hunger sonst wo auf der Welt.
Die Menge an Lebensmitteln,
die in Europa und Nordamerika weggeworfen wird,
würde 3-mal reichen, um alle Hungernden der Welt zu ernähren.
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