Die Ernte in diesem Jahr war eine extreme Herausforderung für alle.
Wir haben 3 Monate lang Landwirte im Westen begleitet.
War ein Katastrophenjahr mit der Dürre in diesem Jahr.
Hitze, Trockenheit und geringer Ertrag.
Ausnahmesituation auf den Feldern.
Hab ich noch nie gesehen in meiner Berufslaufbahn.
Unsere Landwirte hier in NRW,
die Klimaveränderung stellt auch sie vor enorme Probleme.
So wie wir mit der Umwelt umgehen, gehts nicht weiter.
Aber wir treffen auch auf modernste Technik,
begegnen fliegenden Teppichen und fleißigen Erntehelferinnen.
Und entdecken die vielleicht späteste Freilanderdbeere in NRW.
Aber selbst sie leidet.
Natürlich macht man sich Sorgen.
Landwirtschaft geht uns alle an. Also..
Untertitel: WDR mediagroup GmbH im Auftrag des WDR
Es ist Mitte Juli.
Unsere 10-wöchige Reise beginnt im Rheinland.
Noch sind die Maispflanzen auf den Feldern kräftig grün,
aber das wird sich bald dramatisch ändern.
Wir kommen nach Bonn und erreichen den Garten von Udo Karkos.
Hier ist alles ein bisschen anders als in anderen Gärten.
V.a. größer.
Denn Udo Karkos
züchtet für die deutschen Riesengemüsemeisterschaften.
Die sind Mitte September.
Ne normale Gurke wiegt ungefähr 500 g, vielleicht ein bisschen mehr.
Das sind jetzt 2,25.
Der Weltrekord liegt bei ca. 12 kg.
Weltrekorde, das ist es, was Udo Karkos antreibt.
Tomaten in dieser Größenordnung muss man können.
Es sind keine handelsüblichen Sorten.
Und es ist auch nicht nur mit Säen und Gießen getan.
Dann benutzt man Tricks wie bei den Tomaten,
die zu beschatten oder abzudecken.
Dass diese Reifung möglichst langsam geht.
Sodass die längere Zeit zum Wachsen haben.
Das ist ein cleverer Ansatz,
weil er auf den 1. Blick ziemlich unintuitiv ist.
Man verschlechtert die Reifebedingungen der Tomate.
Tomaten brauchen Helligkeit zum Reifen.
Mindestens 6 bis 8 h Sonne pro Tag.
Und das Licht mobilisiert eine Art Reifeprotein in der Tomate.
Wenn man das Licht abschirmt,
die Tomate trotzdem genug Wärme und Wasser bekommt,
wird die Reife verzögert, und die Frucht kann an Größe gewinnen.
Um solche Gewichte tragen zu können,
brauchen die Tomatenpflanzen Unterstützung.
Udo Karkos lässt an jeder Pflanze nur eine Tomate wachsen.
Das sind Sorten,
die so in den Formenkreis der Ochsenherzen gehören.
Die Ochsenherztomaten, die bilden Blüten, wo mehrere Fruchtknoten
im Grunde miteinander verschmolzen sind.
Das ist praktisch, denn das heißt,
dass mehrere Tomaten zu einer zusammenwachsen.
Die ist dann natürlich größer und schwerer.
Das ist mein großer Stolz für dieses Jahr.
Das könnte Europarekord werden.
Für den Wettbewerb hier vor Ort ist das natürlich viel zu früh.
Aber ich hab ja noch viele grüne Früchte.
Und ich bin eigentlich guter Hoffnung.
Also muss die Frucht schnell wieder eingepackt werden.
Man glaubt es kaum, aber das ist eine einzige Pflanze.
Kürbisse sind die Paradedisziplin unter Riesengemüsezüchtern.
Wasser braucht die gigantische Pflanze in diesem trockenen Jahr
fast rund um die Uhr.
Und Udo Karkos muss alle Triebe zurückschneiden,
damit die Pflanze nicht unnötige Energie dorthin verschwendet.
Das ist der größte, den ich je in diesem Stadium hatte.
Auf besten Wege, groß und schwer zu werden,
mein größter und schwerster überhaupt zu werden.
Da man ein solches Ungeheuer
nicht einfach mal auf die Waage legen kann,
misst Udo Karkos, was er messen kann.
Wenigstens ein Anhaltspunkt, wie schwer der Kürbis derzeit etwa ist.
Der Kürbis hat heute, am 40. Tag,
wo normalerweise Halbzeit vom Gewicht ist...
...hat er 3,36 m Umfang.
Das wären heute 274 kg.
Das hieße, 550 kg könnte er am Ende erreichen.
Ob Udo Karkos damit bei der deutschen Riesengemüsemeisterschaft
Chancen hat?
Wir werden es noch sehen.
Wir machen uns auf den Weg ins nördliche Ruhrgebiet,
zu einem Rapsfeld in der Nähe von Datteln.
Nicht alles hat unter der Dürre gelitten.
Hier hat es nämlich früh im Jahr noch geregnet.
Die Rapsfrucht konnte gut gedeihen.
Landwirt Christoph Heimann
muss jetzt nur noch den idealen Zeitpunkt für die Ernte bestimmen.
Die Indizien sind ganz klar.
Man sieht, dass hier keine grüne Schote mehr zu sehen ist.
Es ist alles abgetrocknet.
Die Schoten platzen so auf, wenn man sie anfasst.
D.h. sie sind druschreif.
Und man merkt schon sofort, wenn man es in der Hand reibt,
dass keine Feuchtigkeit durch die Schoten entsteht.
Also kann der Lohnunternehmer mit seinem Mähdrescher anrollen,
3 Wochen früher als sonst.
Erntemaschinen-High-Tech.
Sämtliche Daten des Feldes kommen per GPS,
und die Geschwindigkeit regelt nicht der Fahrer,
sondern die Maschine selbst.
Wenn alles läuft und nichts kaputtgeht, kann ich hier sitzen
und kann den ganzen Tag aus dem Fenster gucken,
wenn ich das so möchte.
Innerhalb von 30 min sind die Lagertanks des Mähdreschers gefüllt.
Erst jetzt kann Christoph Heimann sehen,
ob er das Timing für die Ernte richtig eingeschätzt hat.
Wir wollen ihn erst ein bisschen lagern, den Raps.
Wollen quasi bis zum Winter einlagern,
und dann ist es gut, wenn er 7% hat.
Dass quasi nicht die Feuchtigkeit in ihm hochsteigt,
dass es zu Schimmelbildung kommt.
Wir sind genau bei 7,0, das wollen wir haben.
Der perfekte Zeitpunkt.
Kaum eine Pflanze ist so vielfältig wie der Raps.
Allein das Öl lässt sich nutzen
als Speiseöl, Futtermittel und Biokraftstoff.
Rapsöl ist auch Grundstoff für Farben,
für Kunststoffe wie Lebensmittelverpackungen
und für Schmierstoff, etwa für Maschinen.
Nach dem Mahlen bleibt ein eiweißreicher Rapskuchen übrig,
ein begehrtes Tierfutter.
Und bei der Biodiesel-Herstellung entsteht Glycerin,
wieder eine Grundlage für Energie.
Seit Wochen hat es schon nicht mehr geregnet.
Das ganze Land trocknet langsam aus.
Für die Rapsernte zwar ideal.
Aber in diesem Jahr
war durch die Wärme auch die Rapsblüte früher als sonst.
Der Raps war in Erwartungshaltung.
Und ohne Insekten, ohne die Biene gibt es keine Bestäubung,
die sind für uns lebensnotwendig für alle Pflanzen, Lebewesen.
Und so war es, der Raps war schon bereit, die Blüte war da.
Aber es waren sehr wenig Insekten,
die diese Bestäubung vornehmen konnten.
Für solche Fälle gibt es Imkermeister Jens Keinhörster.
Er fährt mit seinen Bienenvölkern umher,
und fleißige Tiere bestäuben die Blüten der entsprechenden Pflanzen.
Quasi als Gegenleistung
erhält er den aus den Blütenpollen gesammelten Nektar.
Damit macht er sich dann wieder auf den Weg nach Hause.
In seiner Imkerei stellt er daraus Blütenhonig her.
Als Erstes muss er dafür den Honig freischaben.
Die Bienen haben ihn nämlich in ihren Waben gesichert.
Das ist Wachs.
Und zwar die Bienen verdeckeln die Zellen, wenn der Honig reif ist.
Das ist so, als wenn wir auf das Glas Honig den Deckel drauf machen,
machen Bienen eine Wachsschicht drauf.
Jetzt muss alles aus den Waben raus,
ohne dass deren Wände mit in den Honig geraten.
Dazu stellt der Imker alles in eine Schleuder.
So wird der Honig nach außen aus den Waben herausgedrängt
und kann dann einfach aufgefangen werden.
Wenn der Rapshonig 2, 3 Wochen in den Waben drinbleiben würde,
würde kristallisieren
und würde wie Traubenzucker in den Waben hängen bleiben.
Die Bienen würden im Winter, wenn die nur auf Raps überwintern würden,
würde das Bienenvolk verhungern, weil es sich kein Wasser holen kann,
um diesen kristallisierten Honig zu verflüssigen.
Eigentlich ist der Honig nun schon fertig.
Nur noch die letzten Wachsteilchen entfernen,
heraus kommt reiner Rapshonig.
Mittlerweile ist der Raps eingefahren.
4,5 t pro Hektar erntet Christoph Heimann.
Dafür hat er gerade mal 3 Kilo Samen pro Hektar ausgesät.
Und? Wie war die Ernte?
Für unsere Region ist der ertragsmäßig nicht viel schlechter
als sonst die Jahre.
Wir sind im Durchschnitt.
Die Rapspflanze ist ein echter Vermehrungskünstler.
Die hat aus ein bisschen Saatgut mehrere Tonnen Ertrag gezaubert.
Das Einzige, was die Pflanze dafür braucht,
ist ein bisschen Stickstoff, Dünger,
und sonst das, was es in der Natur gibt.
Wasser, Licht und CO2.
Christoph Heimann bringt seinen Raps auf seinen Hof und lagert ihn dort.
Er hofft, dass in diesem Jahr
eine schlechtere Ernte die Preise steigen lässt
und dass er durch späteren Verkauf einen höheren Preis erzielt.
Wer seinen Raps nicht einlagert,
bringt ihn direkt in eine solche Ölmühle.
Alles ist noch voller Halme und Schmutz.
Daher muss der Raps zunächst gereinigt werden.
Das passiert durch Rütteln, Schütteln und Schwerkraft.
Ist alles Stroh entfernt, sieht der pure Raps so aus.
Wir befinden uns in der einzigen Ölmühle in Europa,
die den Raps schält, bevor sie ihn mahlt.
Dadurch wird das Öl hochwertiger,
denn es muss nicht, wie andere Öle, raffiniert, also erhitzt werden.
In einem aufwendigen Prozess wird das Korn hier aufgeknackt,
sodass zum einen die Schale übrig bleibt
und am Ende die reinen goldenen Kerne.
Jetzt geht es ans Eingemachte.
Das kräftige Mahlwerk macht sich über die puren Rapskörner her
und presst aus ihnen das kostbare Öl.
Das wird gesammelt und abgefüllt.
So kommt ein Teil des Rapses vom Feld,
über die Flasche auf unsere Tische.
* Musik *
Wir fahren nach Niederkrüchten nahe der holländischen Grenze.
Dort lebt Paul-Christian Küskens auf seinem Bauernhof.
Er hält 67 Kühe und lebt von dem Verkauf ihrer Milch.
So ist fein.
Hopphopphopp.
So ist fein, ein bisschen aufrücken, kommt.
Habt ihr fein gemacht.
Kühe brauchen gutes Futter, damit sie ordentlich Milch geben können.
Paul-Christian Küskens füttert seine Kühe überwiegend mit Silomais.
Den baut er auf seinen Feldern selber an.
Derzeit füttert er noch Mais aus dem vergangen Jahr,
aber die Vorräte schwinden.
Mais ist weltweit das meistangebaute Getreide.
Auch bei uns im Westen wächst er auf 1/4 der Anbauflächen.
Mais ist nicht gleich Mais.
Bei uns wachsen überwiegend
Futtermais für Tiere und Mais zur Erzeugung von Biogas.
Der eine muss viel Masse ergeben, der andere viel Methan erzeugen.
Den Mais für seine Kühe
erntet Paul-Christian Küskens von seinen eigenen Feldern.
Normalerweise.
Doch dieses Jahr droht eine Katastrophe.
Extreme Hitze und Trockenheit
lassen seine Maisfelder fast durchgehend vertrocknen.
Seit 8 Wochen hat es kaum geregnet.
Wir befinden uns in der Nähe der holländischen Grenze.
Der Boden hier hat nicht die höchste Wasserhaltefähigkeit.
Und darum leiden hier die Pflanzen eher unter Wassermangel.
Wir haben hier auf 40 cm eine Kiesschicht.
So eine Maispflanze wurzelt auch tiefer.
Das erklärt auch, warum wir so unterschiedliche Maispflanzen
auf einem Feld finden, weil auch der Boden so unterschiedlich ist.
Paul-Christian Küskens ist in den fast 40 Jahren
seines Berufslebens mit der Maisernte irgendwie zurechtgekommen.
Doch dieses Erntejahr ist ganz anders als alle bisherigen.
Die wenigen Regentropfen,
die während unseres Besuches plötzlich fallen,
bringen gar nichts.
Ende Mai haben wir hier den letzten nennenswerten Niederschlag gehabt.
Eine Regenmenge von 30 mm in ner relativ kurzen Zeit, in 20 min.
War ein Unwetter.
Aber wir sind froh gewesen, dass wir diese 30 mm gehabt haben.
So konnte der Mais zumindest anfangen zu wachsen.
Doch Wachstum und Vitalität der Pflanzen leiden seit Wochen.
Normalerweise wär dieser Mais hier 2,50 m, 3 m hoch.
Wenn wir mal gucken.
Hier in dem Bereich ist der Knotenabstand so 25 cm.
Wenn wir hier gucken.
Die sind gar nicht mehr auseinandergegangen.
Zwischen den Blättern hier, die wir sehen,
müsste jedes Mal 20 cm zwischen sein.
Der hat ab diesem Zeitpunkt zu wenig Wasser gehabt.
Und hat zwar die Blätter gebildet, aber die Größe
ist nicht mitgewachsen, weil zu wenig Nährstoffe da waren.
Bei dieser Pflanze ist es so extrem gewesen,
dass noch nicht mal mehr ein Kolbenansatz da ist.
Das bedeutet für mich als Erstes, die Masse ist nicht da.
Das ist nicht mal 50% von dem, was ich normalerweise ernten würde.
Und das Nächste, die Nährstoffe sind nicht drin,
der Energiegehalt ist nicht da.
D.h. wenn wir das Zeug ernten, haben wir einen kleinen Haufen,
und die Kühe müssen satt werden, wir werden Futter zukaufen müssen.
Das hatte er eigentlich nicht vorgesehen.
Die wenigen Maispflanzen,
die sich trotz Trockenheit halbwegs entwickelt haben,
will Paul Christian Küskens nun möglichst spät ernten.
Vielleicht entwickeln sie sich ja noch, hofft er.
Im Norden NRWs bietet sich zur selben Zeit ein ganz anderes Bild.
Hier strotzt der Mais vor Kraft.
Wir haben in diesem Jahr immer wieder den Zustand gehabt,
dass hier und da mal kräftige Regengüsse gefallen sind.
Wenn dann diese Landschaft, die man sich gerade anguckt,
genau in so einer Region war,
hat die vielleicht zwischendurch mal an einem Tag 20 l abbekommen,
was die anderen nicht hatten.
Punkt 2, der auch eine Rolle spielt, sind die Böden.
Bodenbeschaffenheit.
Niederschläge, wie haben sie regional stattgefunden,
durch diese Gewitterlagen?
Das kann die Sache unterschiedlich darstellen.
Bernd Grewe ist der glückliche Landwirt,
dessen Felder die seltenen, aber wirkungsvollen Regengüsse
abbekommen haben.
Er gehört zu den ganz wenigen, die in NRW Zuckermais anbauen.
Mhm.
Perfekter Zeitpunkt, pralle Körner, hellgelb, nicht zu gelb.
Perfekt.
So muss er sein.
Ne gute Sorte, zum richtigen Zeitpunkt geerntet,
kann man roh essen.
Roh macht froh, sagen wir immer.
Ist auch natürlich.
Ich kenn kein Tier, was Gemüse kocht.
Zuckermais und Stärkemais werden für verschiedene Zwecke verwendet.
Die Stärke vom Stärkemais benutzt man z.B. als Tierfutter.
Besonders schmackhaft ist sie aber nicht.
Dabei besteht Stärke im Kern eigentlich aus etwas sehr Leckerem.
Ein Stärkemolekül ist eine lange Kette aus Zuckermolekülen.
Genauso wird Stärke gebildet, aus Zucker.
Zuckermais ist so gezüchtet,
dass die Umwandlung von Zucker in Stärke verlangsamt ist.
So bekommt süßen Zuckermais,
wenn man ihn zur richtigen Zeit erntet.
Die Kolben haben hier satte, grüne Blätter.
Den idealen Erntezeitpunkt erkennt Bernd Grewe am Geschmack,
an der Saftigkeit der Körner und einer festen Schale.
Wir als Verbraucher
erkennen den perfekten Zuckermais an prall gefüllten Körnern.
Außerdem sollten die Kolben
möglichst bis ganz oben mit Kernen vollgewachsen sein.
Auch der Zuckermais
wird wetterbedingt dieses Jahr früher geerntet.
Er sollte schnell verbraucht werden.
Wenn nicht, muss man ihn sorgfältig lagern.
Das Problem ist in meinen Augen,
dass im Laden oft der nicht in der Kühlkette liegt.
Abends nicht mehr ins Kühlhaus zurückgepackt wird.
Der Verbraucher den kauft,
vielleicht noch in der warmen Küche liegen lässt.
Einige Tage sogar vergehen vom Kaufen bis zum Verarbeiten.
Am Ende hat man halt ein mehliges Aroma.
Mais also am besten frisch aus regionalem Anbau kaufen
und schnell verzehren.
Wer ihn grillt, sollte im Idealfall die Schale am Kolben lassen.
Die kann ruhig rußig schwarz werden oder gar brennen,
das schadet dem Zuckermais überhaupt nicht.
In Bielefeld gibt es auch Landwirtschaft mitten in der Stadt,
urban gardening nennt man das.
Die Hochhaussiedlung Sieker gilt als "Problemviertel".
Hier ist ein besonderes Projekt entstanden,
Integration quasi am Gartenzaun.
Hier leben fast ausschließlich ehemalige Flüchtlinge.
Die Anwohner hier
kommen aus Sri Lanka, Syrien, Afghanistan, Marokko, Arabien.
Mehr als 15 völlig unterschiedliche Nationalitäten leben hier.
Früher kannten wir uns überhaupt nicht
und haben uns, wenn überhaupt, flüchtig begrüßt.
Durch unser Gartenprojekt sind wir uns nähergekommen
und haben trotz unterschiedlicher Herkunft und Religion
jetzt ein schönes und friedliches Zusammenleben.
Auf rund 2.500 qm sind hier über 40 Gartenparzellen entstanden.
Aus den Bewohnern der umliegenden Wohnblocks
sind inzwischen begeisterte Gärtner geworden.
Seit dieser Garten, seit dieses Park gemacht worden ist,
da sind die Menschen hier alle zusammen wie ne Familie geworden.
Die helfen sich gegenseitig, die kennen sich jetzt auch besser.
Volker Hederer nutzt seine Parzelle nicht zum Gemüseanbau,
sondern zur Erholung.
Auch er ist in diesem Integrationsprojekt
ein Integrierter.
Speziell hier in diesem Teil mussten wir viel selber machen.
Da hat man gegenseitig geholfen,
mit Werkzeug, mit Kenntnis, wie man was anlegen kann.
Und da gab es schon gegenseitigen Informationshilfeaustausch
und gegenseitige Kontakte natürlich.
Wasser ist in diesem besonders trockenen Jahr
auch hier in den Sieker Gärten kostbar.
Jede Familie, die eine Gartenparzelle besitzt,
bezahlt etwa 10 Euro im Jahr für die Bewässerung.
* Musik *
Die Bewohner pflanzen hier Obst und Gemüse an,
das in ihrer Heimatküche üblich ist.
In jedem Garten wächst Wein.
Aber nicht nur wegen der Trauben.
Die Weintrauben, das wächst eh nicht viel.
Aber die Blätter sind uns sehr wichtig.
Sobald sie diese Größe hier haben, oder diese Größe,
dann machen wir sie ab und legen es aufeinander.
Und tun in Flaschen rein, dann für den Winter.
Das wird gefüllt mit Reis,
das schmeckt sehr gut und ist sehr frisch.
Für mich war überraschend durch die verschiedenen Kulturen,
was die Leute für Pflanzen aus ihrer Heimat mitgebracht haben.
Und dass das hier in unserem Klima überhaupt wächst.
Z.B. Feigen, Paprika, Tabak
und verschiedene andere exotische Sorten,
die ich nicht kannte bisher.
Aber es wächst und gedeiht alles prima.
Früher war die Gartenfläche eine dichtbewachsene
und ungenutzte Fläche, die oft bedrohlich wirkte.
Davor war es ein Wald.
Da konnte man, wenn es schon um 5 Uhr, also Winterzeit,
da konnte man nicht durchgehen.
Ab 4 Uhr war es dort Todesstille.
Viele haben sich nicht getraut,
die konnten ihre Kinder nicht allein lassen.
Das ist so, dass man Angst hatte, dass irgendwas den Kindern zustößt.
Aber seit dieser Projekt,
die Kinder sind manchmal alleine fast bis 10 Uhr draußen.
Zunächst war es gar nicht so einfach,
die entsprechenden Genehmigungen zu bekommen.
Die Bewohner bewiesen einen langen Atem
und erhielten nach mehreren Anträgen
von der Stadt Bielefeld dann endlich die Zustimmung.
Die Gartenanalage haben sie dann in Eigenregie gebaut.
Inzwischen haben die Sieker Gärten Vorbildcharakter.
Hier wird gemeinsam gesät, geerntet und gegessen.
* Musik *
Dieser Garten ist eine große Hilfe geworden.
Hier haben wir Familien.
Die brauchen Essen und...
Im Sommer haben die die ganze Ernte, brauchen die kaum Gemüse zu kaufen.
Gemüse kommt vom Garten.
Es gibt in Deutschland Hochhaussiedlungen.
Ich würd mir wünschen,
dass da solche Gartenanlagen entstehen.
Das fördert die Gemeinschaft, verschönert die Fläche,
und obendrauf kann man auch sein eigenes Gemüse und Obst ernten.
Win, Win, Win.
Milchbauer Paul-Christian Küskens hat uns gerufen,
eine Woche nach unserem 1. Besuch.
Die anhaltende Hitzewelle zwingt ihn,
seine Ernte erheblich vorzuverlegen.
Geplant war das eigentlich 2 Wochen später,
jetzt liegt er 6 Wochen vor der üblichen Zeit.
Das ist hier kolbenloser Mais.
Hier ist nichts zu Hause.
Das kann man vergessen.
Normalerweise müsste der Kolben so groß sein.
Hier ist ein vernünftiger von der Randpflanze.
Aber der Rest ist...
An dieser Stelle, wo wir standen, war der letzte Woche noch grün.
Der stand noch dunkelgrün da.
Morgens waren die Blätter noch ein bisschen entspannt.
Wo man sagen kann, wenn Regen käme, hätte es noch was gebracht.
So eine Pflanze, wenn die Regen kriegt, da tut sich nichts mehr.
Während die herbeigerufenen Mähdrescher nahen,
kommen dem Milchbauern Zweifel.
Ist es wirklich richtig, heute schon zu ernten?
Ich bin hier in der Ecke der Erste, der häckselt.
Da bin ich doch etwas nervös, ob das wirklich eine gute Entscheidung ist.
Diese Entscheidung mit dem Häckseln heute,
den Schnittzeitpunkt vom Mais,
das ist die Entscheidung, wie ich ein ganzes Jahr füttere.
Häckseln heißt,
dass die gesamte Maispflanze direkt über dem Boden abgeschnitten
und dann im Innern des Mähdreschers in Kleinstteile zerhäckselt
und auf dem Hänger abgeladen wird.
Alles zusammen wird dann Ladung um Ladung vom Feld an den Hof
von Paul-Christian Küskens gebracht.
Dort wird der Mais abgelassen und unaufhörlich plattgewalzt,
siliert.
So wird die Luft herausgepresst
und das Futter haltbar gemacht und vor Schimmelbildung geschützt.
Es ist erschreckend.
Keine Körner.
Küskens will es jetzt genau wissen:
Er vergleicht die Silage vom vergangenen Jahr
mit der diesjährigen Ausbeute.
Durch ein mehrstöckiges Siebsystem
teilt er die Silage in ihre verschieden großen Bestandteile auf.
So kann er in der untersten Auffangschale erkennen,
wie hoch der jeweilige Körneranteil ist.
Die Körner sind alle zertrümmert vom Häcksler.
Das ist gewollt.
Aber man müsste wenigstens welche sehen.
Im Normalfall würden wir hier 20, 30 Körner sehen.
Gelb verteilt, die leuchten, wenn man über die Mitte geht,
man sieht immer Körner.
Nichts, man sieht gar nichts.
Das ist schon erschreckend.
Hab ich noch nie gesehen in meiner Berufslaufbahn.
Jetzt die Silage vom letzten Jahr.
Jetzt haben wir hier...
...106.
Und eben hatten wir 74.
Ja.
Heißt also, 1/4 weniger.
Und das dann im Bereich, der den Nährstoffgehalt darstellt.
Die Körner sind ja der Hauptnährstoffträger für die Kühe.
Hier das ist nur Stroh im Grunde.
Die Maisernte ist eine Katastrophe.
Damit seine Kühe weiter Milch liefern können,
muss er nun Futter zukaufen, ein wirtschaftlicher Verlust.
Und den Lohnunternehmer muss er trotzdem bezahlen.
Immerhin 650 Euro pro Stunde.
Ich muss auch sagen, ich bin Landwirt.
Wir müssen mit diesen Witterungsverhältnissen umgehen.
Wir müssen uns drauf einstellen.
Das kann eben heißen, ich gehe die Richtung,
dass ich das Geld in die Hand nehme
und schaff die Möglichkeit zu beregnen.
Wir machen uns auf den Weg nach Ratingen
und besuchen dort Johannes Paas.
Er gehört einer neuen Generation von Landwirten an.
Auf dem elterlichen Hof aufgewachsen und modern ausgebildet.
Ich denke, jede Generation hat seine Entwicklungsphase mitgemacht.
Wir sind gerade in einer Entwicklungsphase,
das ist Landwirtschaft 4.0, Digitalisierung, Rückverfolgbarkeit.
Wir dokumentieren alles auf einer Cloud.
Alle Daten werden dort gespeichert.
Das ist ein nächster Schritt,
dass ich weiß, auf welchem Quadratmeter ist was gewachsen.
Er gehört zu den ganz wenigen Landwirten in NRW,
die Sommergerste anbauen.
Diese Sorte wird auch Braugerste genannt,
denn daraus lässt sich im Idealfall später heimisches Bier brauen.
Den perfekten Erntezeitpunkt verrät ihm der Computer.
Satellitenbilder zeigen ihm, wann sein Getreide erntereif ist.
Umso roter das Feld sich darstellt, umso weniger Biomasse hab ich.
Im Herbst fängt es nach der Saat mit rotem Bestand an.
Wenn ich Pflanzenwachstum habe, wirds immer grüner.
Bis kurz vor der Ernte hab ich gesunde, grüne Blätter.
Zur Abreife hin hab ich keine Biomasse mehr.
Das Stroh stirbt ab und wird dann reif, kornreif.
Deswegen sehe ich jetzt....
Die Sommerbraugerste, jetzt ist die Ernte reif.
Ob die digitale Prognose tatsächlich stimmt,
überprüft er dann aber doch lieber persönlich vor Ort
auf einem seiner Gerstenfelder.
Ich kontrolliere auf dem Feld, dass die letzten Körner ausgereift sind.
Die kann ich richtig zusammendrücken.
Ich nehme mal eine raus.
Kann schön reinbeißen, knackt schön.
Ich vermute, dass sie trocken ist,
und wir können loslegen mit der Ernte.
Die Gerste gehört, wie Weizen und Roggen,
zur Pflanzenfamilie der Gräser.
Wintergerste wird schon im Herbst ausgesät
und benötigt nach der Keimung Frost.
Sie reift etwa 10 Monate
und eignet sich ihres hohen Eiweißgehaltes wegen als Tierfutter.
Mit der Gerste von Johannes Paas soll Bier gebraut werden.
Dafür muss er sie zunächst ernten.
Das macht er selbst, mit dem eigenen Mähdrescher.
Anhand der Trockenheit und der Hitze in den letzten Wochen
haben wir leichte Einbußen, aber Gott sei Dank, ich kann sagen,
wir sind mit blauem Auge davon gekommen.
Wir haben 10% weniger Ertrag als der Durchschnittsertrag.
Aber dafür haben die Preise sich gut erholt, dass wir zufrieden sind.
V.a. haben wir trocken geerntet, haben alles eingefahren.
Das macht mich ganz stolz.
Ob seine Gerste auch tatsächlich zum Brauen geeignet ist,
kann Johannes Paas jetzt allerdings noch nicht wissen.
Das muss zunächst geprüft werden
und wird sich erst in wenigen Tagen herausstellen.
Wir sind auf dem Weg nach Wuppertal.
Zu einem Projekt, das beweisen möchte, dass überall hier,
wo wir gerade entlangfahren, Obst und Gemüse angebaut werden könnte.
Obwohl es hier weit und breit keine Grünflächen gibt,
keine Wiesen und schon gar keine Gärten.
Selbst das Projektgelände sieht wenig einladend aus.
Und doch:
Hier wachsen saftige Tomaten, Salate und jede Menge Kräuter.
All das gedeiht durch nichts anderes
als durch Wasser und Kot von diesen Fischen.
Heiner Petersen, pensionierter Landwirt,
ist überzeugt von dieser Art des Gemüseanbaus, Aquaponik genannt.
Es fängt an damit, dass die Meere weltweit überfischt sind.
Es gibt keinen Zuwachs mehr.
Der Zuwachs, den wir haben, an Fischen,
die gegessen und verkauft werden, ist alles Aquakultur.
Wenn die irgendwo an der Fläche oder im Meer stattfinden kann,
kann die Aquaponik auch in der Stadt vorgenommen werden.
Im Obergeschoss des Modells kann also gegärtnert
und letztendlich Gemüse geerntet werden.
Geht man eine Etage tiefer, ins Erdgeschoss,
wartet dort fast schon die nächste Mahlzeit.
Tilapia heißt diese Sorte Fisch.
Es ist ein Schwarmfisch,
d.h. er braucht Fische um sich herum.
Und er kommt auf kleinem Raum zurecht.
Zudem schmeckt er auch ganz vorzüglich.
Er hat eine gute Futterverwertung.
Wenn ich 1,2 kg Futter reingebe, hab ich 1 kg Fischzuwachs.
Hier leben also Fische, die man essen kann.
Und deren Ausscheidungen
sind der Nährstoff für die Pflanzen im Obergeschoss.
Die Fische scheiden, genau wie wir, wenn sie was gegessen haben,
alles Mögliche aus.
Der Stoffwechsel geht über die Kiemen.
Da scheiden sie 90% des Ammoniaks aus dem Eiweißstoffwechsel
über die Kiemen aus.
Diesen Dünger, diesen Ammoniak,
wandeln wir um in dem Bakterienfilter,
die daraus Nitrat machen.
Und dieses Nitrat ernährt mir oben die Pflanzen.
Ein fast autarkes Kreislaufsystem,
das zumindest in warmen Monaten ohne großen Betriebsaufwand funktioniert.
Im Winter braucht man zur Beheizung zusätzliche Energie.
Welche Pflanzen und Kräuter sich für diese Anbauweise gut eignen,
versucht Heiner Petersen durch Anbauexperimente herauszufinden.
Wir sehen hier einen Salat, Chili,
eine Paprika, die nicht funktioniert.
Ich heb das mal an.
Dann sieht man an den Wurzeln auch ganz stark,
welche Pflanze dieses Medium mag und welche nicht.
Diese ist abgestorben, die werde ich austauschen.
Da kommt wieder ein kleiner Salat rein.
Den beiden gehts gut.
Die bilden die neuen weißen Wurzeln aus,
die wie ein Filter im Wasser sind und die Nährstoffe rausholen.
Ein total ungewohnter Anblick, wie diese Pflanzen ohne Erde auswurzeln.
Letztendlich brauchen diese Pflanzen Wasser, Licht und Nährstoffe.
Sie brauchen Halt, den kann Erde bieten, muss es aber nicht.
Der Basilikum ist wirklich sehr gut geeignet für diese Art.
Hier ist voll entwickeltes Wurzelwerk.
Fühlt sich sauwohl.
Ein lokales Projekt, das nicht gleich globale Probleme löst,
aber einen Anfang machen könnte.
* Musik *
Leider lässt sich so etwas nicht auf einen großen Maßstab übertragen.
Denn die Hälfte des weltweiten Fischbedarfs
kommt heute aus Aquakulturen.
Das sind oft gigantischen Anlagen.
Ab einer gewissen Fischdichte wird es dann ungemütlich.
Oft muss man Medikamente einsetzen.
Da ist die Aquaponik-Technik lokal eine kleine Lösung.
Und man spart sich große Transportwege,
wenn so ein Container mitten in einer Großstadt stehen kann.
Zurück zur Gerste.
Ob die von Johannes Paas für das Bierbrauen geeignet ist,
stellt ein Labor fest.
Denn nicht die Gerste kommt ins Bier,
sondern die in Malz umgewandelte Gerste.
Dafür müssen Proteingehalt und Keimfähigkeit stimmen.
Unsere Gerste bekommt grünes Licht.
Damit aus Gerste Malz wird, muss sie eingeweicht werden und keimen.
Gerstenkörner enthalten Stärke.
Aber damit kann die Bierhefe erst mal nichts anfangen.
Die will Zucker.
Wenn wir Alkohol wollen, müssen wir die Bierhefe mit Zucker versorgen.
Man muss Stärke in Zucker umwandeln, das passiert beim Mälzen.
Nach dem Keimen wird die Gerste gleich wieder getrocknet.
Ganz langsam.
Das verhindert, dass sie beim Lagern schimmelt.
So kriegt man Körner voller Zucker.
Dann kann es mit dem Brauen losgehen.
Das Malz von Johannes Paas
ist mittlerweile in der Brauerei angekommen
und lagert dort im Dachboden, bis es verbraut wird.
Dafür wird es geschrotet und gemahlen.
Soll daraus Altbier werden, wird es mit geröstetem Malz gemischt,
denn das verleiht dem Altbier seine typisch dunkelbraune Farbe.
Die nächste Station ist das Sudhaus.
Das geschrotete Malz fällt von der Mühle aus
durch das kupferne Rohr in die Sudpfanne.
Wird dort mit Wasser vermischt, zur "Maische".
Das ist das, was darin passiert.
Die Maische wird gerührt
und auf verschiedene Temperaturstufen erhitzt.
Und während dieser Temperaturstufen bauen die Enzyme des Malzes
die Stärke ab zu Zucker.
Im Gärkeller wird die Maische mit Hefe versetzt.
Sie wandelt den vorhandenen Malzzucker in Alkohol um.
Später werden noch Trübstoffe herausgefiltert,
und dann kommt das Bier in Fässer.
Bis es letztendlich für die Gäste der Brauerei
frisch gezapft werden kann.
Das Klima macht dem Rest der Natur bei uns im Westen
immer mehr zu schaffen.
Die Temperaturen steigen dramatisch,
und es fällt in Teilen des Landes monatelang kein Regen.
Besonders am Niederrhein sind Hitze und Trockenheit ein großes Problem.
Die Landwirtschaft extrem betroffen durch diese übermäßige Dürre.
Gleichzeitig auch diese Hitze, die bei Pflanzen zu Verbrennungen führt.
Dann das Problem mit der Ernte.
Teilweise 70, 80 cm in den Boden tief rein komplett trocken.
Wenn die Sonne brennt
und der sandige Erdboden keine Feuchtigkeit halten kann,
dann sind feuchtigkeitsspeichernde Sorten wie Möhren
der Dürre hilflos ausgeliefert.
Mario Brocker bewirtschaftet fast 900 ha Fläche, nur mit Möhren.
Man sieht auch hier ganz deutlich diese Riefen in der Oberfläche.
Das ist ein stressbedingter Schaden, Trockenheitsschaden.
Die Möhre ist eigentlich die Wurzel der Pflanze.
Wurzeln können sehr lecker sein.
Die Möhre wächst unter der Erde als Pfahlwurzel.
Und ist so ne Art Hauptwurzel neben mehreren anderen Wurzeln.
Das ist interessant, wie die Form einer Möhre entsteht.
Als Wurzel ist sie auf der Suche nach Wasser.
Wenn wir ein trockenes Jahr haben, so wie dieses Jahr,
wächst die Möhre auf der Suche nach Wasser immer tiefer in die Erde.
Man bekommt längere und dünnere Möhren.
Verdurstende Möhren sind nicht nur länger und dünner,
sondern sie erleiden richtige Wunden.
Ganz anders, als wenn sie unter idealen Bedingungen wachsen.
Eine ausgewachsene Möhre hat wohl noch niemand zu Gesicht bekommen.
Denn Möhren würden eigentlich 2 Jahre lang wachsen.
Geerntet werden sie jedoch schon im 1. Vegetationsjahr.
Ließe man sie auswachsen, würde sie bis zu 80 cm lang.
Nimmt man länger als 3 Wochen täglich etwa 300 g Möhren zu sich,
kommt es unter der Haut
durch Carotinoid zu orangefarbenen Ablagerungen.
Auch ein guter Sonnenschutz.
Die typische Möhrenregion ist hier Rheinland.
Mit den wechselnden Böden, die wir hier haben.
Leichte Sandböden, mittelschwere Böden
und Köln-Aachener-Bucht die schweren Lehmböden.
Eigentlich sind wir im Rheinland mit den Lagermöhren führend.
Hier ist nun mal die schwerste Trockenheit seit 40 Jahren.
Wenn man bedenkt, dass bei solchen Temperaturen
pro Tag 10 bis 15 mm verdunsten, kann man sich vorstellen,
wie viel Wasser man nachbringen muss, damit die Pflanzen überleben.
Wir haben ein Katastrophenjahr mit der Dürre in diesem Jahr.
Entsprechend sehen die Bestände aus.
Einen Großteil seiner Möhrenfelder hat Mario Brocker bewässern können.
Die Anlagen dafür laufen momentan Tag und Nacht.
Jeder Bewässerungsgang heißt:
Die Schlauchtrommel erneut einrollen,
verlegen und wieder ausrollen.
Das sind jedes Mal 480 m Wasserschlauch.
Die Kosten für all diese Logistik
gehen weit über die reinen Wasserkosten hinaus.
Man hat ein Team, die bestimmte Rollomaten betreuen.
Die müssen rund um die Uhr betreut werden.
Die haben auch ein Telefonmodem.
Wenn wir eine Störung haben, werden die angerufen, unsere Leute.
Die müssen auch Tag und Nacht umgesetzt werden.
Wir können uns nicht leisten, dass ne Maschine lange steht.
Die muss angehängt werden, auch nachts, versetzt werden.
Personal-, Wasser- und Treibstoffkosten für die Generatoren
schießen dabei in die Höhe.
Wir haben dieses Jahr den doppelten bis 3-fachen Aufwand
für die Beregnung.
Das sind immense Kosten, die uns entstehen.
Man kann rechnen mit 150 Euro pro Hektar, pro Gang.
Wenn man bedenkt, dass wir schon teilweise bis zu 8-mal rüber sind,
sind das immense Kosten.
Feuchtigkeit ist aber nicht nur für das Wachstum der Pflanzen nötig,
sondern auch, damit die Erntemaschinen
die Möhren überhaupt aus dem Boden heben können.
Denn dafür muss der weich und das Kraut kräftig sein.
Geerntet werden Möhren von Mitte Juni bis zum 1. Frost.
Im Betrieb von Mario Brocker dieses Jahr fast 140.000 t.
Die Menge,
die alle Menschen in NRW für ein Jahr mit Möhren versorgen würde.
Später auf dem Hof
werden die Möhren in 2 Durchgängen gründlich gewaschen.
Mit Infarotlicht und dann per Hand
werden krumme, zu große, zu kleine aussortiert.
Werden Möhren in diesem Jahr wegen der Hitzeschäden teurer?
Wir sind alle keine Hellseher.
In Anbetracht der jetzigen Situation kann man davon ausgehen,
dass die Produkte teurer werden.
Knappe Ware ist teurer.
Davon gehen wir in diesem Jahr aus.
Und zum Schluss: ab in die Tüte.
Allerdings immer beliebter sind im Supermarkt die Kunststoffschalen.
Da die Möhren dieses Jahr länger sind,
passen sie nicht in diese Plastikschalen.
Möhren in der Schale sind beim Supermarktkunden am beliebtesten.
Das macht dieses Jahr den Absatz schwieriger.
Doppelt blöd. Zusammen mit der Plastikverpackung.
Der Sommer verabschiedet sich langsam aus NRW.
Im Garten von Udo Karkos wächst das Riesengemüse und Obst immer weiter.
Aber was ist eigentlich der Unterschied
zwischen Obst und Gemüse?
Im Alltag würden wir sagen, Obst ist süß, Gemüse nicht.
Da würde ein Botaniker widersprechen.
Botaniker reden nicht von Obst, sondern von Früchten.
Früchte sind per Definition alles, was aus einer Blüte wächst.
Der Apfel aus einer Apfelblüte.
Und die Gurke aus einer Gurkenblüte.
Gurken, Zucchini und auch Auberginen sind tatsächlich Früchte.
Obwohl wir sie als Gemüse einordnen würden.
Die deutschen Meisterschaften für Riesengemüse stehen bald an.
Die Herausforderung:
genau auf den Tag der Meisterschaft das Gemüse maximal groß zu haben.
Seine favorisierte Tomate musste Udo Karkos zwischenzeitlich ernten.
Allerdings lag er mit seiner Prognose richtig.
Denn fast 3 kg
brachte das Prachtexemplar auf die geeichte Waage.
Solche Erfolge werden heute online vermeldet.
Mit seiner Riesentomate liegt er ganz weit vorne
in der Weltrangliste für Riesengemüsezüchter, auf Platz 5.
Das Timing bei Tomaten ist so schwierig,
dass es da die einzige Ausnahme gibt, dass es die Möglichkeit gibt,
mit Zeugen auf einer Waage vorab außerhalb der Wettbewerbe zu wiegen
und diese mit Fotos bei der Organisation einzureichen.
Das gibts nur bei Tomaten, bei nichts anderem.
Sein Kürbis macht sich prächtig.
Nach den deutschen stehen noch die Europameisterschaften an.
Wohin soll er den Kürbis mitnehmen?
Das sind 452 kg ungefähr.
Das ist zumindest persönlicher Rekord.
Aber Udo Karkos beginnt zu zweifeln,
ob er für die diesjährigen deutschen Meisterschaften
wohl gut aufgestellt ist.
Zumal er bei einigen Exemplaren die Größe nur ahnen kann.
Das ist kein Löwenzahn, sondern das sind Pastinaken.
Bei denen ist es so, dass selbst dieser Wachstumspunkt,
wo die Blätter rauskommen, immer ein Stückchen unter der Erde liegt.
Da kann man nicht sagen, wie groß die werden.
Das ist bis zur Ernte eigentlich immer die große Überraschung.
Auch bei seinen Möhren muss er geduldig warten.
* Musik *
Möhren, Pastinaken, Rüben sind alles Speicherorgane,
die besonders bei abnehmender Tageslänge
erst richtig entwickelt werden.
D.h. die kommen jetzt erst.
Es besteht also Grund zur Hoffnung.
Wir sind sehr gespannt und werden es weiter verfolgen,
mit welchem Gemüse Udo Karkos
sich auf den Weg zur deutschen Meisterschaft machen wird.
Spätsommer in NRW.
Seit über 2 Monaten begleiten wir nun die Ernte.
Wir begegnen noch einigen Sommergrüßen.
Aber die Erdbeersaison ist schon lange vorbei. Oder?
Eigentlich endet sie im Juli.
Aber hier treffen wir tatsächlich noch auf ein Feld
mit Freilanderdbeeren, vermutlich die letzten des Jahres.
Dass sie hier um diese Zeit noch geerntet werden,
liegt an einer bestimmten Zucht:
eine Sorte, die "immertragend" genannt wird.
Normalerweise kann man eine Erdbeerpflanze
einmal im Jahr abernten, wenn Erdbeersaison ist.
Aber die "remontierende Erdbeere" ist anders.
Die bekommt immer wieder neue Blüten
und kann bis in den Herbst Früchte bringen.
Der Haken: Die remontierenden Sorten sind robuster und härter
und nicht ganz so lecker wie die herkömmliche Erdbeere.
Aber Züchter arbeiten daran,
dass diese remontierende Erdbeere aromatischer wird.
Für die remontierenden Erdbeeren
sind nur noch 3 Erntehelferinnen im Feld.
Die Pflanzen tragen jetzt nicht mehr so viele Früchte.
Diese Erdbeeren kommen nur noch in wenige Supermärkte,
und jeden Tag kann ein Bestellungsstopp kommen.
Schon die ganze Saison hindurch kämpft Erdbeerbauer Chris Hensgens
gegen Sonne und Hitze.
Dieses Jahr hatten wir auch Nächte von über 20°.
Dadurch leidet auch der Geschmack ein bisschen.
Dann hat man Sonne tagsüber, und jeder meint,
die Erdbeeren müssten richtig schmecken.
Aber die Nachttemperaturen spielen auch eine große Rolle.
Nachts wird der Zucker in die Frucht eingelagert,
und das passiert dann nicht.
Erdbeeren sind sehr empfindlich.
Sowohl die Pflanzen, als auch die Früchte.
Bewässerung alleine hilft nicht gegen die Sonne,
der die Pflanzen ständig ausgesetzt sind.
Nicht nur die Früchte nehmen Schaden,
auch Blätter und Triebe verbrennen regelrecht.
Die Pflanze geht in der Hitze einfach ein.
Schon nach kurzer Zeit
brechen die Helferinnen ihren heutigen Einsatz ab.
Es ist alles geerntet, was ansatzweise reif war.
Erwartungsgemäß fällt das Ergebnis sehr schlecht aus.
Der Lohn der wenigen Helferinnen ist deutlich höher als der Ertrag.
Bekommt der Supermarkt weniger Ware und weniger aromatische Früchte
als gewünscht, bestellt er nicht mehr.
Natürlich macht man sich Sorgen, aber man muss gucken,
wenn man weitermachen möchte mit Erdbeeren,
wie kann man reagieren.
Klimabedingt sieht die Zukunft für Chris Hensgens dann so aus:
Hier wachsen seine Erdbeeren und sehen so aus,
wie es sich die Kundschaft wünscht: pralle, rote Früchte.
Erdbeeren gehören zur Familie der Rosengewächse,
zu erkennen an ihren Blüten.
Rein botanisch gesehen ist nicht das Rote,
sondern die kleinen gelben Pünktchen die Frucht.
Erdbeeren enthalten pro Gramm mehr Vitamin C als Orangen.
Sie bestehen zu 90% aus Wasser,
sind aber trotzdem reich an Kalzium, Kalium und Magnesium.
NRW ist quasi der Erdbeergarten Deutschlands,
zumindest in diesem Jahr.
Etwa 1/4 aller in Deutschland geernteten Erdbeeren kamen von uns.
Um seine Erdbeeren zukünftig vor extremer Hitze, Regen und Hagel
zu schützen, hat Chris Hensgens "Folientunnel" gebaut.
Was aussieht wie ein Gewächshaus, ist ein Wetterschutz,
oder, wie er sagt, seine Versicherung.
Die Pflanze fühlt sich richtig gesund.
Man sieht hier unten kommt ein neuer Blumentross raus
mit noch geschlossenen Blüten.
Dann hat man hier schon offene Blüten.
Man hat grüne Erdbeeren dran.
Und man hat reife Erdbeeren dran.
Und die können wir auch noch 2 bis 3 Wochen pflücken,
bis es zu kalt wird.
Unter den aufwendig gebauten Tunneln
können üppigere Erträge erzielt werden.
Und die Erdbeeren in den höher stehenden Kästen
sind auch leichter zu pflücken.
Schutzvorrichtungen, Bewässerungsanlagen,
neue angepasste Züchtungen.
Wie soll die Landwirtschaft auf die Klimaveränderung richtig reagieren?
Dass sie schon da ist, wird immer offensichtlicher.
In NRW hat es in diesem Jahr über Monate kaum geregnet.
Die Böden trockneten landesweit aus.
Jedwede Ausrichtung der Landwirtschaft
hatte dürrebedingte Einbußen.
Im vergangenen Jahr: das andere Extrem.
Heftige Unwetter, verheerende Stürme, regionale Starkregen,
Überschwemmungen in Städten, wie es sie fast noch nie gegeben hat.
Ich glaub, wir Menschen tun uns wahnsinnig schwer
im Umgang mit dieser Klimathematik.
Wir wissen alle, so wie wir im Moment mit der Umwelt umgehen,
geht es nicht weiter.
Wir haben v.a. das Problem, das wir den Effekt dessen,
was wir tun, eigentlich gar nicht sehen.
Aber jetzt können wir sehen, dass es Handlungsbedarf gibt.
Wir haben im ganzen Land vertrocknete Felder erlebt,
verkümmerte Früchte, verbrannte Pflanzen.
Leidtragende des Klimawandels sind auch die Landwirte in NRW.
Sie sind gezwungen, sich darauf einzustellen
und sich neu zu orientieren.
Risikostreuung ist ein Thema.
Also müssen sie vielleicht diversifizieren,
d.h. viel mehr unterschiedliche Kulturen anbauen,
um so das Risiko zu streuen.
Es gibt einen Strauß von Möglichleiten,
wie man auf dieses Szenario reagieren kann.
Viele Landwirte, die wir getroffen haben, haben schon reagiert.
Chris Hensgens mit baulichen Schutzmaßnahmen für seine Felder.
Oder Maisbauer Bernd Grewe.
Er betreibt als zusätzliches Standbein einen Eventbauernhof,
um unabhängiger zu sein von Ertragseinbußen.
Mit einem Hanflabyrinth und "fliegendem Teppich".
Landwirt Johannes Paas setzt auf digitale Analysen,
Auswertungen und Optimierungen seiner Felder.
Gleichzeitig wird Getreide, seit jeher Inbegriff der Landwirtschaft,
an der Börse gehandelt.
Als Spekulationsobjekt.
Für manche bedeutet Wandel deshalb auch,
sich von den großen Märkten zu lösen,
Absatz zu suchen in der eigenen Region.
So wie auf diesem Hof in Stockum bei Unna.
Hier gibt es einen Hofmarkt.
Landwirtin Christine Raffenberg verkauft auf ihrem Bauernhof
die Produkte, die sie selbst herstellt hat,
direkt an den Endverbraucher.
Zusammen mit anderen Landwirten aus der Region.
Für uns geht es in 1. Linie darum, die landwirtschaftlichen Produkte,
die wir erzeugen, stabil vermarkten zu können.
Und stabil aufgestellt zu sein, weil ich nicht abhängig bin
von einem großen Markt und vielleicht einem Produkt.
Ihre Eltern setzten schon auf diese Form der Direktvermarktung.
Wenn auch in kleinerem Stil.
Heute kümmert sich Christines Vater
um selbst hergestellten Apfelsaft aus eigenem Anbau.
Verkaufstag ist immer am Freitag und Samstag.
Vorher laufen die Vorbereitungen auf Hochtouren.
Für die hofeigene Bäckerei
backt Mutter Sabine seit jeher Kuchen und Torten.
Das hab ich fast lieber gemacht als Landwirtschaft.
Dann sind wir mit dem Brotbacken angefangen,
Kuchen dazu, weil die Kunden sagten,
oh, Sie haben nen Kuchen gebacken, können wir den erwerben?
Wir haben immer Hühnerhaltung gehabt,
also sind die Knickeier darein geflossen.
Wir haben unser eigenes Obst.
Wir verarbeiten unsere eigenen Äpfel, Pflaumen, Birnen.
Tochter Christine ist ausgebildete Landwirtin.
Sie ist treibende Kraft beim Ausbau der Selbstvermarktung
und versucht auch, auf dem Feld neue Anreize zu schaffen.
Die Kundschaft ist offen und neugierig auf neue Produkte.
Wir bauen schon seit 5, 6 Jahren mehrere verschiedene Sorten an.
Auch auf Kundennachfrage, um eine Vielfalt im Laden zu haben
und die Kunden sich was aussuchen können.
Neben der rotschaligen bauen wir auch ne blaue an.
Die hat ne blaue Schale und ein blaues Fleisch innendrin.
Die findet man im Einzelhandel fast gar nicht.
Die Kartoffel gehört in Deutschland
zu den meist verzehrten Lebensmitteln.
Ursprünglich stammt sie aus Südamerika
und kam im 16. Jh. zu uns.
Übrigens als Zierpflanze, ihrer Blüte wegen.
Heutzutage interessieren wir uns nur für ihre Knolle.
Die wächst bei Bodentemperaturen von mindestens 10 und maximal 30°.
Ist der Boden wärmer, wie dieses Jahr,
stellt die Kartoffel das Wachstum ein.
Bei Christine Raffenberg fällt die Kartoffelernte
trotz des extrem heißen Sommers verhältnismäßig gut aus,
obwohl andere Kartoffelbauern massive Einbußen hatten.
Dank eines guten Bodens und einer widerstandsfähigen Kartoffelsorte
erntet sie dieses Jahr genauso viel wie sonst.
Bei uns in der Region ist es so, wir haben lehmig tonige Böden,
die ne gute Wasserhaltekapazität haben.
Und dadurch, dass wir unsere Böden seit fast 20 Jahren
ökologisch bewirtschaften, auch ne gute Bodenstruktur.
Heute ist Freitag, Verkaufstag auf dem Stockumer Hofmarkt.
Noch ist nicht geöffnet.
Die letzten Vorbereitungen vor dem 1. Ansturm laufen.
Früher wurde Fleisch von anderen Betrieben zugekauft.
Jetzt gibt es hier eine eigene Metzgerei mit mehreren Angestellten.
Macht ihr schöne Rouladen?
Hier sehen wir das Fleisch von unseren eigenen Schweinen.
Das wird in der Region geschlachtet.
Bei uns kommen die Hälften an und werden vor Ort zerlegt
und frisch verwurstet.
Die Teilstücke verkaufen wir in unserer Frischetheke.
Auf unserem Betrieb füttern wir unserer Tiere
mit dem eigenen Futter von unserem Biobetrieb.
Die Schweine haben durch das heimische Futter
ne längere Mastdauer und ein langsameres Wachstum,
dafür aber festeres und geschmackvolleres Fleisch.
Der Markt öffnet seine Pforten.
Obst und Gemüse stammen vom eigenen Hof der Familie Raffenberg
oder von regionalen Partnern und Nachbarhöfen.
Die ersten Kunden kommen.
Manche mit längerem Anfahrtsweg.
Getrieben von der großen Sehnsucht nach der Bauernhof-Idylle,
die es kaum noch gibt.
Also zum einen finde ich es gemütlich, hierherzufahren.
Dann noch Kuchen zu essen, ist immer schön.
Man kennt sich, man wird begrüßt mit Namen z.T.
Ich hab ne kleine Tochter,
da hab ich gedacht, ich muss gesünder kochen.
Und man muss die Landwirtschaft unterstützen.
Wenn ich hier alles kaufen würde, wär ich pleite.
Es wird Herbst in NRW.
Die Sonne verliert an Kraft, Hitze und Dürre sind vorbei.
Die Natur erholt sich langsam von der Trockenheit,
und auf den Feldern riecht es nach Kohl.
Es sollte der Höhepunkt der Erntesaison werden für Udo Karkos.
Bei den deutschen Meisterschaften der Riesengemüsezüchter aber
gab es für ihn und seine Möhre nichts zu holen.
Seinen Rekordkürbis hat er zu Hause weiter wachsen gelassen,
für die Europameisterschaften.
Gut so: Der hätte hier auch keine Chance gehabt.
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