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Essen macht Spaß, und man kann alles Mögliche damit anstellen.
Essen ist wichtig, damit der Körper funktioniert.
Warum kriegt man Hunger?
Was ist drin im Essen?
Was passiert mit dem Körper?
Musik
Morgens, kurz vor 7.
Wecker klingelt
Hallo, ich bin Rezzan, bin 10 Jahre alt und gehe in die 4. Klasse.
Zur gleichen Zeit ein paar Straßen weiter.
Hallo, ich bin Florian, bin 10 Jahre alt und gehe in die 4. Klasse.
Zeit fürs Frühstück.
Florian hat Hunger.
Bei uns gibts zum Frühstück immer Brötchen, Brot, Toast.
Dazu Salami, Käse, Fleischwurst. Und ich esse auch gerne Ei.
Auch bei Rezzan ist es Zeit fürs Frühstück.
Am liebsten mag sie echtes türkisches Frühstück.
Bei uns zum Frühstück gibt es Joghurt mit Honig, Gurken, Tomaten,
Paprika, Fladenbrot, Wurst und Schafskäse.
Am liebsten mag ich Joghurt mit Honig.
Beide Familien frühstücken was anderes.
Aber wieso muss man überhaupt frühstücken?
Wir fragen eine Frau, die sich mit Ernährung gut auskennt.
Das Frühstück ist eine wichtige Mahlzeit.
Denn nach der Nacht sind die Energiespeicher leer.
Das ist wie beim Auto, wenn es keinen Treibstoff mehr hat.
Essen gibt also Energie.
Die steckt in einem bestimmten Teil der Nahrung, den Kohlenhydraten.
Die sind in Florians Toast und auch in Rezzans Fladenbrot.
Kohlenhydrate liefern deinem Körper schnell verfügbare Energie.
Die ist wichtig für Muskeln und Gehirn.
Kohlenhydrate stecken v.a. in pflanzlicher Nahrung.
Brot, Müsli, Reis, Nudeln und Zucker.
Genauso geben auch Fette dem Körper Energie.
Viel Fett steckt z.B. in der Wurst.
Fette sind wahre Energiebomben.
Sie geben dir doppelt so viel Energie wie Kohlenhydrate.
Zu viel Fett macht aber dick.
Und irgendwann vielleicht auch krank.
Zum Frühstück isst Florian am liebsten ein Ei.
Rezzan eine Schale Joghurt.
In beiden ist noch ein wichtiger Stoff für den Körper.
Auch Eiweiße können deinem Körper Energie liefern.
V.a. braucht er sie als Baustoffe
für die Zellen von Muskeln, Knochen, Herz und Haut.
Eiweiß ist v.a. wichtig für Kinder, weil sie noch wachsen.
Viel Eiweiß steckt in Eiern, Milch, Fleisch, Fisch und Hülsenfrüchten.
Außerdem gibt es in der Nahrung Stoffe,
die der Körper zum Funktionieren braucht.
Vitamine braucht man zwar nur in kleinen Mengen.
Dafür sind sie umso wichtiger, denn sie sorgen dafür,
dass vieles in deinem Körper funktioniert.
Vitamin C stärkt z.B. dein Immunsystem.
Damit du im Winter nicht so oft krank wirst.
Vitamin B12 hilft dabei, Blut zu bilden,
und Vitamin A ist gut für deine Augen.
Mindestens genauso wichtig wie Vitamine sind Mineralstoffe.
Z.B. Eisen in der Wurst oder Kalzium in der Milch.
Mineralstoffe sind wichtige Baumeister in deinem Körper.
Kalzium ist gut für Knochen und Zähne.
Dann gibts noch Teile in der Nahrung, die keine Energie liefern.
Ballaststoffe.
Sie stecken v.a. in Fasern von pflanzlichen Lebensmitteln.
Wie in Vollkornbrot, Gemüse und Obst.
Früher hielt man diese Teile der Nahrung für überflüssig.
Inzwischen weiß man, dass Ballaststoffe satt machen
und gut für deine Verdauung sind.
Die beiden Frühstücke sind zwar unterschiedlich.
Aber in beiden sind Inhaltsstoffe, die der Körper braucht.
Wir wollen wissen, was ist das beste Frühstück von allen?
Jetzt ist Frau Schwertmann gefragt,
sie macht für uns den internationalen Frühstückstest.
Als Erstes ein englisches Frühstück:
Spiegelei, Würstchen, Bohnen, Weißbrot, Saft und Tomate.
Das klassische englische Frühstück ist sehr fettreich.
Wir haben in der Wurst viel Fett, im Ei.
Dann haben wir ein paar Vitamine in dem O-Saft und in der Tomate.
Ansonsten ist es nährstoffarm.
Was v.a. fehlt, sind die Milchprodukte.
Als nächstes ein italiensches Frühstück.
Mit Hörnchen und Cappuccino.
Im Gegensatz zu dem englischen Frühstück
ist das italiensche übersichtlich und auch nährstoffarm.
Wir haben überwiegend Kohlenhydrate in dem Hörnchen.
Auch der Cappuccino ist für Kinder nicht wirklich geeignet.
Außerdem macht dieses Frühstück nicht lange satt.
Jetzt das deutsche Frühstück.
Mit Ei, Brot und Brötchen, Butter,
Marmelade, Wurst und Käse, Cornflakes und Milch.
Das klassische deutsche Frühstück ist sehr abwechslungsreich.
Allerdings auch ziemlich fett.
Das Fett haben wir v.a. im Käse und in der Salami, im Ei.
Was sehr gut ist, wir haben ein Milchprodukt und Vollkornbrot dabei,
und das ist nicht schlecht.
Als letztes ein typisch türkisches Frühstück.
Fladenbrot, Knoblauchwurst, Gurke,
Tomate, Oliven, Schafskäse und Salep, ein Milchgetränk mit Zimt.
Das türkische Frühstück ist auch sehr abwechslungsreich.
Was hier besonders schön ist, dass wir Rohkost dabei haben.
Gurken und Tomaten,
dadurch haben wir viele Vitamine und Ballaststoffe enthalten.
Wir haben Milchprodukte, also viel Kalzium.
Ein wichtiger Mineralstoff für die Knochen.
Was vielleicht nicht ganz so gut ist, ist die Menge an Wurst.
Das dürfte etwas weniger sein.
Ansonsten ist das ein sehr ausgewogenes Frühstück.
In der Nahrung verstecken sich also wichtige Stoffe,
die der Körper braucht.
An alle diese Stoffe muss er erst mal rankommen.
Das passiert bei der Verdauung.
Sie fängt im Mund an.
Im Speichel steckt ein Enzym,
das einen Teil der Kohlehydrate aufspaltet.
Deswegen schmeckt Brot, wenn man es lange kaut, süß.
Ungefähr 1,5 l Speichel produzieren die Speicheldrüsen am Tag.
Speichel hat noch eine Aufgabe: Er sorgt dafür,
dass der Speisebrei problemlos durch die Speiseröhre flutschen kann.
Dieser ca. 25 cm lange Muskelschlauch befördert die Nahrung
in den Magen, sogar dann, wenn du auf dem Kopf stehst.
Im Magen wird der Speisebrei gründlich vermischt.
Hier wird auch das Eiweiß aus der Nahrung aufgespalten, also verdaut.
Salzsäure und ein Enzym helfen dabei.
Das Essen bleibt unterschiedlich lange im Magen.
Fisch etwa 1/2 h, Kartoffeln über 2 h und Fleisch über 6 h.
Nach dem Magen geht es in den Zwölffingerdarm.
Hier kommen Verdauungssäfte aus Leber und Bauchspeicheldrüse dazu.
Der Hauptteil der Verdauung läuft im Dünndarm ab.
Ein bis zu 5 m langer Schlauch.
Über 4 Mio. Darmzotten nehmen hier die Nährstoffe auf
und geben sie weiter in die Blutbahn.
6 bis 8 h dauert die Reise der Nahrung durch den Dünndarm.
Der unverdauliche Rest rutscht weiter in den Dickdarm.
Hier wird dem Speisebrei Wasser entzogen.
Bakterien machen sich über ihn her,
und dabei entstehen manchmal auch stinkende Abgase.
Was jetzt noch übrig ist vom Speisebrei,
wird an die letzte Station weitergereicht, den Mastdarm.
Was dein Körper von der Nahrung nicht braucht,
wird er hier wieder los.
Florian und Rezzan haben sich für den Schultag gestärkt.
Jetzt gehts in die Schule und das Abenteuer Ernährung in die 2. Runde.
Musik
Rezzan und Florian gehen in die gleiche Klasse, die 4a.
5 h Unterricht stehen heute auf dem Stundenplan.
Als Erstes ist Mathe dran,
die Kinder sollen geometrische Formen bauen.
Rezzan mag Geometrie gerne, Florian nicht so.
So viele nützliche Dinge haben die Wissenschaftler schon erfunden.
Aber das Wichtigste fehlt noch.
Ein Nahrungsmittel, mit dem man sich sofort schlau essen kann.
Sodass jeder, der es isst, plötzlich zum kleinen Einstein würde.
So leicht ist es leider nicht.
Die Intelligenz ist angeboren.
D.h. sie ist genetisch bedingt, wir kommen damit auf die Welt.
Und müssen damit klarkommen im Leben.
Schlau essen kann man sich wohl leider doch nicht.
Wir können uns zwar nicht intelligenter essen.
Aber was wir essen, hat sehr wohl eine Auswirkung
auf die Leistungsfähigkeit des Gehirns.
D.h. auf die Merkfähigkeit, auf die Konzentration.
Das Gehirn ist fürs Denken zuständig.
Aber auch noch für was anderes:
Hören, Sehen, Riechen, Schmecken und Bewegen.
Alles im Körper läuft übers Gehirn, dafür braucht es Energie.
Ungefähr 1/5 der gesamten Körperenergie.
Die kriegt das Gehirn über Zucker, die Glucose.
Nur, wenn das Gehirn davon genug hat, funktioniert es gut.
Mit dem Blut wird die Glucose zu den Körperzellen transportiert.
Im Blut kann man messen,
wie viel Traubenzucker gerade zur Verfügung steht.
Der berühmte Blutzuckerspiegel.
Zucker ist also die Zaubernahrung fürs Gehirn.
Also den ganzen Tag Gummibärchen und Schokolade futtern?
Damit das Gehirn richtig auf Touren kommt?
Zucker ist auch in anderen Nahrungsmitteln.
In Kartoffeln, Obst, Nudeln und in Brot.
Alles Kohlenhydrate,
also Nahrungsmittel, in denen Energie als Zucker gespeichert ist.
Ist es fürs Gehirn egal,
ob man Obst und Vollkornbrot oder ein paar Süßigkeiten isst?
Das wollen wir mit den Kindern der 4a herausfinden.
Zusammen mit Frau Schwertmann.
Dafür teilen wir die Klasse in 2 Gruppen auf.
Wer in welche kommt, entscheidet das Los.
Florian hat die grüne Gruppe erwischt.
Rezzan die orangene.
Jetzt gibt es ein 2. Frühstück.
Die orangene Gruppe darf Süßigkeiten essen.
Gummibärchen, einen Keks und Limonade.
Die grüne Gruppe bekommt ein Müsli, 3 Stücke Apfel und 1/2 Banane.
In beiden Mahlzeiten ist die gleiche Menge an Kohlenhydraten.
Nach dem Essen werden wir testen,
welche Gruppe sich besser konzentrieren kann.
Die grüne Gruppe mit Obst und Müsli
oder die orangene mit den Süßigkeiten?
Aber erst dürfen sich Rezzan und Florian auf dem Schulhof austoben.
1 h ist das 2. Frühstück jetzt her. Zeit für den 1. Konzentrationstest.
Auf die Plätze, fertig, los.
Die Kinder sollen aus einem Buchstabensalat
verschiedene Namen von Nahrungsmitteln herausfinden.
8 Begriffe sind im Buchstaben-Wirrwarr versteckt.
Die Kinder haben 4 min Zeit.
Und Stopp.
Der 1. Test ist vorbei.
Ich fand den Test mittel, mittel.
Am Anfang schwer und dann gings immer leichter.
Ich hab mich gut konzentrieren können.
Eigentlich relativ einfach.
Die orangene Gruppe
hat im Durchschnitt 5,4 von 8 Wörtern gefunden.
Die grüne 6,1.
Beide Gruppen haben fast gleich gut abgeschnitten.
Jetzt müssen wir abwarten.
Erst mal gibts weiter Unterricht.
2 h nach dem Essen ist die Stimmung
bei den orangenen Kindern mit den Süßigkeiten nicht mehr so gut.
Ich kann mich nicht konzentrieren.
Ich habe noch mehr Hunger als vorher.
Ich bin noch fit.
Der 2. Konzentrationstest.
Wieder müssen die Kinder Wörter in einem Buchstabensalat finden.
Jetzt sind es verschiedenen Getränke.
Stopp.
Diesmal ist das Ergebnis eindeutiger als beim 1. Mal.
Die orangefarbene Gruppe hat erreicht: 3,4.
Die grüne Gruppe hat erreicht: 7,1.
Die grüne Gruppe konnte sich deutlich besser konzentrieren
als die orangene.
Dabei haben beide Gruppen
die gleiche Menge Kohlenhydrate gegessen.
Der Zucker in den Süßigkeiten ist Einfach- und Zweifachzucker.
Der Dünndarm kann ihn sehr schnell durch Enzyme verdauen
und ins Blut weiterleiten.
Dadurch steigt der Blutzuckerspiegel im Gehirn sehr schnell an.
Und zwar so hoch, dass die Bauchspeicheldrüse
als Reaktion jede Menge Insulin produziert.
So viel Insulin lässt den Blutzuckerspiegel abstürzen.
Man fühlt sich müde und unkonzentriert.
Insulin ist ein Stoff, der bei jedem Menschen im Blut herumschwimmt.
Das ist wie ein Türöffner, macht die Zelltüren auf.
Der Zucker geht in die Zellen rein.
Wenn wir z.B. ne Tüte Gummibärchen essen,
haben wir sehr viel Zucker im Blut.
Das Insulin wird viel ausgeschüttet
und sorgt dafür, dass der Zucker wieder in den Keller geht.
Das macht wieder hungrig,
d.h. wir haben schnell wieder Appetit auf was Neues.
Vollkornprodukte und Obst enthalten dagegen Mehrfachzucker.
Diese langen Zuckermoleküle
müssen erst in einfache Moleküle aufgespalten werden,
bevor sie über den Darm ins Blut kommen.
So sickert der Zucker langsam ins Hirn
und der Blutzuckerspiegel bleibt länger gleich hoch.
Deswegen kann man sich mit Mehrfachzucker wie im Müsli
länger konzentrieren.
Außer Zucker ist auch Eiweiß wichtig für deine Gehirnzellen.
Zu viel Fett dagegen macht deinen Hirnstoffwechsel schlapp.
Der Körper ist zu beschäftigt damit,
die fetten Nahrungsmittel zu verdauen.
Wichtig für deine Konzentration sind Sauerstoff und genug Eisen,
damit der Sauerstoff ins Gehirn transportiert werden kann.
Natürlich solltest du auch genug trinken.
Mindestens 1 bis 1,5 l Wasser pro Tag.
Auch wenn man sich nicht direkt schlau essen kann,
Essen hat jede Menge mit dem Gehirn zu tun.
Aber jetzt haben Rezzan und Florian erst mal genug vom Denken.
Dafür warten schon neue Abenteuer auf sie.
Das Mittagessen ist vorbei.
Rezzan geht mit ihrer Mutter einkaufen.
Ihr Lieblingsregal ist das mit den Süßigkeiten.
Mama, krieg ich das?
Schatzi, da sind so viele Kalorien drin, das macht dick.
Alle reden von Kalorien, aber was sind Kalorien?
Kalorien ist ein anderes Wort für Energie.
Kohlenhydrate und Eiweiß liefern gleich viel Energie.
Nämlich 4,1 Kilokalorien pro Gramm (kcal/g).
Beim Fett ist es mehr als doppelt so viel.
9,3 kcal stecken in 1 g.
Fett ist beim Essen der Energielieferant Nr. 1.
In vielen Lebensmitteln ist Fett drin.
Auch in solchen, in denen man es nicht sofort sieht.
Vollmilch besteht z.B. zu 3 bis 4% aus Fett.
Ein Hühnerei bringt es auf 11%.
Schlagsahne hat 30% Fett.
Und geröstete Erdnüsse bestehen fast zur Hälfte aus Fett.
Genau wie die meisten Wurstwaren.
Mayonnaise ist dann fast nur noch Fett, bis zu 80%.
Genau wie Butter.
Der Körper braucht Energie nicht nur, um sich zu bewegen.
Den größten Teil seiner Energie
braucht er einfach nur zum Funktionieren.
Für den "Grundumsatz".
Auch wenn du nichts tust, arbeitet der Körper permanent,
um Herz, Kreislauf und Atmung in Gang zu halten.
Außerdem laufen ständig viele chemische Reaktionen ab.
um neue Zellen auf- und alte abzubauen.
Auch das kostet Energie.
Bei Kindern kommt noch etwas dazu, sie brauchen Energie zum Wachsen.
Jüngere Menschen haben einen höheren Grundumsatz als ältere.
Männer haben meistens einen höheren Grundumsatz als Frauen.
Weil sie mehr Muskeln haben.
Wer viele Muskeln mit sich herumschleppt,
verbraucht allein dadurch viel mehr Energie als ein Spargeltarzan.
Außerdem braucht der Körper Energie, um seine Temperatur zu regulieren.
Wenn es kalt ist, braucht der Körper mehr Energie.
Deswegen müssen Menschen in kalten Regionen viel mehr Fett essen.
Auch beim bloßen Nichtstun verbraucht der Körper schon Energie.
Wie sieht es aus, wenn wir etwas tun?
Tüten schleppen z.B. oder Sport machen.
Das wollen wir in einem Experiment herausfinden.
Zusammen mit einer Expertin der Sporthochschule Köln.
Rezzan und Florian haben ihren Freund Noah mitgebracht.
Wir wollen ein Experiment mit euch machen,
wo es darum geht, wie viel Kalorien verbrennt man bei Bewegung?
V.a. wenn man viel gegessen hat.
Als Erstes dürfen die 3 wieder was essen.
Diesmal kriegen alle das Gleiche, ein Stück Biskuitrolle.
Die Biskuitrolle ist eine echte Kalorienbombe.
1 Stück hat 250 kcal.
Wenn man das Stück anguckt, ist ja ordentlich was dran.
Das sind etwa 250 kcal für 100 g, das sind etwa 100 g Kuchenstück.
Ein Kind zwischen 8 und 10 braucht etwa 2.000 kcal am Tag.
Wir reden hier ungefähr von 1/6 der Tagesmenge, die ein Kind braucht.
Wenn ich das für mich angucke, wäre es nur 1/10.
Weil wir brauchen in unserem Alter etwa 2.500 kcal.
Männer etwas mehr, so 3.000.
Was wir herausfinden wollen:
Wie lange dauert es,
bis die Kinder die 250 kcal des Kuchens verbrannt haben?
Mit verschiedenen Tätigkeiten.
Florian darf Fußball spielen, Rezzan geht inlineskaten
und Noah darf sich beim Computerspielen austoben.
Florian, schau mal, das ist ein kleiner Bewegungsmelder.
Er zählt, wie viele Schritte du gleich läufst.
Und rechnet das um, wie viele Kalorien du damit verbraucht hast.
Damit wir wissen, wie lange du ungefähr brauchst,
um diesen Kuchen abzuarbeiten.
Ich knips dir das an die Hose.
Auch Rezzan und Noah bekommen einen Kalorienzähler umgehängt.
Wer von den Dreien wird die 250 kcal als Erstes verbrannt haben?
Seid ihr so weit? Auf die Plätze, fertig.Pfiff
Musik
Florian hat 1/2 h Fußball spielen hinter sich.
Zeit für die 1. Messung. Pfiff
Wir haben jetzt Halbzeit ungefähr. Lass uns mal draufschauen.
4.981 Schritte und hast 142 kcal verbrannt.
Etwas mehr als die Hälfte vom Kuchen hast du jetzt.
Ist das anstrengend? - Ja.
Die ganze Zeit zu spielen? - Ja.
Das Kuchenessen war leichter. Dann Abmarsch, weiter.
Beim Fußballspielen hat Florian deswegen viel Kalorien gehabt,
weil er n ganzen Körpereinsatz hat.
Er muss schnell sein, fit sein, also ausdauernd,
und muss koordinativ sein.
Dann muss er im entscheidenden Moment das Tor treffen,
das ist die Herausforderung beim Fußball.
Es wird meist unterschätzt, wie viel Laufstrecke man da hat.
Auch für Rezzan kommt der 1. Test. Hat sie mehr verbraucht als Florian?
Stopp.
Lass mich mal gucken, wie viel Kalorien du verbraucht hast.
75 kcal hast du verbraucht.
Etwa 1/4 der Biskuitrolle hat Rezzan schon verbrannt.
Dann machen wir weiter und los.
Inlineskaten hat nicht ganz so n hohen Kalorienverbrauch wie Fußball.
Man muss fit sein, es macht auch fit.
Aber insgesamt rollt man viel mehr, als dass man selber aktiv ist.
Deswegen kostet es nicht so viel Kalorien.
Zeit für einen Zwischenbesuch bei Noah.
Lass uns mal gucken, wir sind nämlich bei der Halbzeit.
Darf ich mal schauen, wie viele Kalorien du verbraucht hast?
Ganze 3 kcal, das ist nicht viel in 1/2 h.
Dann machen wir weiter und gucken, was du in der nächsten 1/2 h tust.
Grundsätzlich ist alles, was an sitzenden Tätigkeiten gemacht wird,
Fernsehen, Computer, relativ wenig kalorienverbrennend.
Computer manchmal noch n bisschen mehr als Fernsehen.
Je nachdem, wie man sich anstrengen muss bei so einem Spiel.
Aber man siehts bei Noah, der hat 1/2 h gespielt,
3 kcal, das ist nicht ne wahnsinnig hohe Ausbeute.
Um so ein Stück Kuchen zu verbrennen, muss man lange spielen.
Noch mal 1/2 h müssen die 3 Gas geben.
1 h ist vorbei, Zeit für die 2. Messung.
Pfiff
Na, Flo. Ich hab deinen Angriff noch durchgehen lassen.
Lass mal schauen, 261 kcal, und du bist 6 km gelaufen.
Die Hammerleistung, oder? - Ja.
Und wenn du dazu den Kuchen siehst? Ist klein, ne?
Florian hat das Kuchenstück verbrannt, sogar etwas mehr.
Da kommt ja jemand müde angestiefelt.
Rezza, Endspurt, die Stunde ist vorbei.
Lass uns mal gucken. Wie gehts dir?
Ich kann nicht mehr.
Lass mal gucken, ob der Kuchen aus deinem Bauch weggebrannt ist.
2/3, 2 dicke Stücke davon weg,
aber du müsstest eigentlich noch mal ne 1/2 fahren, damit es weg ist.
Gut, Rezzan, danke dir, hast du super gemacht.
Na, Noah, hast du schon viereckige Augen vom Spielen?
Gucken wir mal.
Eben waren es nach 1/2 h 3 kcal, jetzt sind es 15 kcal.
Du hast jetzt doch n bisschen mehr gehibbelt.
Hast du dich mehr angestrengt, den Gegner zu kriegen?
Ja.
15 kcal in 1 h.
Noah müsste theoretisch noch 15 h weiterspielen,
um den Kuchen zu verbrennen.
Die Energiebilanz ist nichts anderes als die Waage.
Wenn ich was esse, muss ich was verbrennen.
Sonst nehme ich zu.
Wenn ich viel Burger esse oder viel solchen Kuchen,
muss ich viel Fußball spielen und viel inlineskaten,
um das wieder loszuwerden.
Und nicht irgendwann dick zu werden.
Wer sich viel bewegt, verbraucht viel Energie.
Und entsprechend viel Kalorien.
Nimmst du mehr Energie auf als du verbrauchst,
setzt dein Körper das als Fett an.
Wer auf die echten Kalorienbomben nicht verzichten will,
sollte sich viel bewegen.
Ein abenteuerlicher Ernährungstag ist zu Ende.
Wie man sich gesund ernährt, haben Rezzan und Florian heute gezeigt.
Nicht nur das.
Musik
Untertitel: WDR mediagroup digital GmbH im Auftrag des WDR
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