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Die meisten Menschen im Mittelalter lebten ein einfaches Leben.
Die Erträge der Äcker waren gering.
Was genau angebaut wurde, kann man hier im Bodensee herausfinden.
Von einer schwimmenden Plattform aus unternehmen Forscher
wissenschaftliche Bohrungen am Grund des Sees.
Die Schlammablagerungen sind eine Art Vegetationsarchiv der Region.
Denn Pollen sind aus allen Richtungen in den See geweht
und haben sich dann Schicht für Schicht abgesetzt.
Eine Entnahme aus einer mittelalterlichen Sedimentschicht:
Die Probe kommt zur Analyse ins Labor.
Dort werden einzelne Pollen isoliert und bestimmt.
Auch die Häufigkeit der Pollen ist aufschlussreich.
Die Zahlen geben Auskunft darüber,
welche Getreidesorten angebaut wurden, wie hoch die Erträge waren
und welche Obstsorten verbreitet waren.
Der Bauerngarten war überlebenswichtig
für die Landbewohner.
Als Selbstversorger waren sie auf die Gartenprodukte angewiesen.
Sie pflanzten z. B. Rüben, Karotten und Mangold an.
Wichtige Bestandteile der mittelalterlichen Küche.
Bei einem Festmahl, sehr selten im Jahr, tischte man auf,
was man hatte. Teiggerichte waren "in" im Mittelalter.
Besonders beliebt waren Pasteten mit pikanten Füllungen.
Gerne aß man auch Süßes,
wie einen spätsommerlichen Pflaumenkuchen mit Mandeln.
Ein seltener Genuss für Bauern: eine Hammelkeule.
Fleisch kam bei ihnen selten auf den Tisch.
Dabei galten im Mittelalter viele Tiere als essbar.
Welche Tiere damals verzehrt wurden, weiß man,
weil man Knochenfunde aus Küchenabfall-Gruben analysiert hat.
Gefunden wurden Überreste von Vögeln, aber auch Wolfsknochen
oder Schaf- und Ziegenskelette.
In den Gruben finden sich Reste von nahezu allem,
was als irgendwie essbar galt.
Gekocht wurde über dem offenen Feuer.
Würste, Schinken und Fleisch wurden im Rauch haltbar gemacht.
Wenn gefeiert wurde, dann richtig. Mit einem mehrgängigen Menü.
Auch das Aussehen der Speisen war wichtig.
Mit Pflanzenextrakten färbte man Gebäck oder Gelees.
Für ein gutes Fest wurde keine Mühe gescheut.
Untertitel: SWR 2015