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Die Küche eines römischen Gutshofs.
Das Personal ist früh auf den Beinen.
Die Römer liebten das Essen.
Wer es sich leisten konnte, ließ aufwendig kochen.
Doch was kam bei den Römern auf den Tisch?
Rottweil am Neckar: Ausgrabung eines römischen Militärlagers.
"Archäo-Botaniker" graben am Haus eines hohen Offiziers.
Sie interessieren sich besonders für den Bereich hinter der Küche,
wo vor knapp 2.000 Jahren die Abfälle landeten.
Aus den erhaltenen Überresten
wollen sie den Speisezettel rekonstruieren.
Detektivarbeit.
Zuerst werden die Proben geschlemmt:
durch immer feinere Siebe gefiltert.
Die kleinste Spur ist wichtig.
Verkohlt haben die Speisereste die Jahrhunderte überdauert.
Unter dem Mikroskop erkennen die Spezialisten Linsen,
Weintraubenkerne,
die Überreste von Datteln.
Durch Artbestimmung
und statistisches Auszählen Tausender von Proben,
entdecken die Archäo-Botaniker eine biologische Invasion.
Die Römer haben in 1. Linie den Gartenbau hier vorangetrieben.
Sie haben eine Reihe
aus dem Mittelmeergebiet stammender Gemüse- und Gewürzpflanzen und Obst
mitgebracht und hier heimisch gemacht.
Ein Schlaraffenland: die Gärten der Römer.
Hier wurde vieles angebaut, was für uns normal ist:
Kirschen, Zwetschgen, Äpfel, Birnen und Wein,
aber auch viele Kräuter Melisse, Majoran, Koriander und Dill.
Für ihre raffinierten Speisen haben die Römer vieles importiert.
Pfeffer kam aus Indien, auch Ingwer, Zimt und Kardamon.
Die feinsten Datteln kamen aus dem ägyptische Theben,
die geliebte Fischsauce aus dem heutigen Andalusien.
Austern lieferten Atlantik und Nordsee.
Kein Weg war zu weit, um die verwöhnten Gaumen
wohlhabender Römer zufriedenzustellen.
Untertitel: SWR 2015