Geschichte - Diner Ihrer Majestät Marie Antoinette

Donnerstag, 24. Juli 1788 im Trianon zu Versailles

Vier Suppen

Reissuppe
Scheiber
Croûtons mit Kopfsalat
Croûtons unis pour Madame

Zwei große Entrées

Rinderbraten mit Kohl
Kalbslende am Spieß

Sechzehn Entrées

Spanische Pasteten
Hammelkoteletts vom Rost
Junges Kaninchen am Spieß
Poulardenflügel à la Maréchale
Truthahn-Klein à la ravigote
Kalbsröschen en papillote
Kalbskopf mit Sauce pointue
Hühner à la tartare
Spanferkel am Spieß
Caux-Huhn mit Consommé
Junge Rouen-Enten mit Orangen
Poularden-Filets en Casserole mit Reis
Kaltes Huhn
Poularden-Blanquette mit Gurken

Vier Hors d´OEuvres

Junge Kaninchen-Filets
Kalbsbrust am Spieß
Kalbsknie in Consommé
Kalter Truthahn

Sechs Bratengerichte

Panierter Kapaun
Junger Hase
Junger Truthahn
Rebhühner
Junges Kaninchen
Sechzehn kleine Entremets