Links

http://www.landwirtschaft-mlr.baden-wuerttemberg.de/ernaehrung/
Informationsdienst der Landwirtschaftsverwaltung Baden-Württemberg. Hinter diesem langen Namen verstecken sich allerlei Informationen rund um die Landwirtschaft und deren Produkte, so auch zur Milch. Neben den "normalen" Themen werden auch die probiotischen Produkte beleuchtet und die interessante Frage gestellt: "Was bedeutet eigentlich Fett i. Tr.?"

http://www.steffen-heinrich.de/html/milchmann.htm
Private Homepage eines engagierten Mitarbeiters der Nordmilch.

http://www.ti5.tu-harburg.de/Staff/Lamers/kochen/ABCMilch.htm
Inhaltsstoffe, Produkte, etc.. Dies alles wird im Stil einer Hausarbeit erklärt.

http://www.kaese.at
Auf ihren Käse sind sie stolz, die Österreicher - mit Recht. Neben viel Werbung in eigener Sache findet man auf dieser Page aber auch allerlei Informatives zum Käse und seiner Produktion.

http://www.lebensmittellexikon.de/index.html
Milch ist nur eines der zahlreichen Themen dieser Seite. Neben den Vorzügen bzw. Nachteilen verschiedener Lebensmittel wird auf dieser Seite auch deren Zubereitung thematisiert.

http://www.milch-den-kuehen.de/index2.html
Eine recht militant aufgemachte Anti-Milch-Seite. Bietet Diskussionsstoff zum Thema.

Literatur

Fast jeder Milchvermarkter bietet Informationsbroschüren an. Besonders zu empfehlen sind die Heftchen und Arbeitstafeln der Milchwirtschaft Niedersachsen (www.milchwirtschaft.de). Insbesondere die Arbeitstafeln sind sehr kindgerecht gestaltet und erklären die Sachverhalte von der Milchviehhaltung bis zum Endprodukt recht umfassen und verständlich.
Kostenpflichtige Informationen bietet der infodienst Verbraucherschutz, Ernährung, Landwirtschaft e.V. Den Bestellkatalog gibt es unter www.aid.de.

Auf Anfrage verschickt die Firma Nestlé eine Werbebroschüre zum Thema "Nestlé und die Milch", in der aber die Firma selbst angenehm im Hintergrund bleibt und es mehr um die Milch, als um die Produkte der Firma geht.

Die Bücher zum Thema entstammen meist der Fachliteratur der Lebensmittelchemie oder der Ausbildungsliteratur der Lebensmitteltechniker und sind aufgrund ihres Niveaus nicht zu empfehlen.
Zahlreiche Bücher beschäftigen sich auch mit der häuslichen Zubereitung von Quark oder Käseprodukten. Diese sind sehr zu empfehlen.

Zeitschriftenaufsätze / Themenhefte

Thema: Milch; Naturwissenschaft und Unterricht - Chemie; Nr. 33; 1996
Milch und Milchprodukte; Unterricht Biologie 170; Dezember 1991